Wir habenKraut-Saison, mit dem besten Kraut unserer Erzeuger aus Baden-Württembergstellte ich einige neue Krautgerichte her. Heute war das Highlight aber diesesDessert mit Olivenöl-Komponenten.
Autor: Ali Hasan
Brotsuppe mit gebratenen Birnen-Spalten und Speckwürfeln
Passend zu diesem wirklich nicht schönen Wetter gab esdiesmal eine Brotsuppe. Die Zutaten suchte ich mir in der Küche zusammen.
Wein-Suppe vom Cannstatter Zuckerle
Weinsuppe vom Cannstatter Zuckerle, ein Riesling war es der in die Suppe kam. Von den WEINGAERTNERN BAD CANNSTATT kam der Wein.
Erstes Foto-Shooting für ein neues Kochbuch
Das nächste Kochbuch steht an. Auf dieses Projekt freue ich mich ganz besonders. Weil es für alle Beteiligten eine große Herausforderung ist. Mit Tom Bilger, einem hervorragenden Fotografen arbeite ich zusammen, überhaupt, diesmal wirkt ein ganzes Team an diesem Buch mit!
Hähnchen im Aromapack auf Kürbis-Pastinaken-Püree, mit Broccoli, Champignons und in Butter, Zitronenthymian und Honig gebratenen Birnen-Spalten
EineHähnchenbrust, eingepackt mit feinen Aromen gab es. Eine ArtSous-Vide-Angelegenheit, einen speziellen Sous-Vide-Garer habe ich nicht, dieverschiedenen Aromen habe ich mit der Hähnchenbrust lediglichVakuum-verschweißt und bei 80 Grad Wasser-Temperatur gegart.
Pasta in der Tüte, Fast-Food, auch zum Mitnehmen! :-)
Pasta in derTüte, Fast-Food zum Mitnehmen. Ab und zu koche ich privat noch für mehrerePersonen. Wenn es mir passt, wenn ich Zeit habe und wenn mir die Menschenzusagen.
Salat vom Rucola mit Orangenfilets, Radieschensprossen, Walnüsse, Grana Padano und Scheiben vom Entrecote
Ein Salat sollte es sein. Orangenfilets auf jeden Fall, den Rest suchte ich mir in der Küche zusammen.
Johannes Guggenberger, "stuttgartcooking" im Hauptberuf
Viele viele Fragen bekomme ich immer wieder bezüglich meiner Haupttätigkeit. Diese Fragen stellen mich oft vor einer Herausforderung, weil ich diesbezüglich besonderer Verschwiegenheit verpflichtet bin und das ist auch Gut so!!!
Palatschinken mit Pfifferlingen und Tomaten gefüllt
Noch gibt es Pfifferlinge, eine vegetarische Empfehlung von mir: Heute Mittag war es ein schnelles Gericht, Palatschinken, sozusagen Pfannkuchen waren angesagt.
Pastinaken-Gemüse mit Dreikorn-Basilikum-Bratling
Pastinaken-Gemüse mit Dreikorn-Basilikum-Bratling Immer öfter begegnet man die fast schon in Vergessenheit geratene Pastinake auf unseren Wochenmärkten in und um Stuttgart. Dabei ist diese Gemüsewurzel äußerst delikat und wächst auf heimischen Boden in Baden-Württemberg.
