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Der Sommer schmeckt nach Sonne, Leichtigkeit und frischem Obst. Wenn du auf der Suche nach der perfekten Abkühlung für heiße Tage bist, habe ich heute ein absolut geniales Rezept für dich.
Das Beste daran? Es ist kein großes Ding! Die wichtigste Voraussetzung für diese cremige Eiscreme sind einfach nur frische, reife Aprikosen. Das war es dann auch schon. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein Eis, das garantiert jeden im Haus begeistert. Ein kleiner Geheimtipp im Rezept sorgt dabei für das gewisse Etwas: Sauerrahm und ein Spritzer Limettensaft runden die Kombination hervorragend ab und bringen eine feine, erfrischende Balance in die Süße der Früchte.
Hinweis vorab: Die Zubereitung in einer Eismaschine ist für dieses Rezept absolut notwendig, damit das Eis wunderbar cremig wird.
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Der Profi-Tipp: Aprikosen ganz einfach häuten
Damit das Eis später wunderbar samtig wird und keine zähen Schalenstücke stören, ziehen wir die Schale der Aprikosen vorher ab. Das geht am besten mit dem Blanchier-Trick:
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- Die Aprikosen auf der Unterseite kreuzweise anritzen.
- Für ca. 10–20 Sekunden in kochendes Wasser geben.
- Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken.
- Die Schale lässt sich nun ganz leicht abziehen.
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Selbstgemachtes Aprikosen-Eis aus der Eismaschine
Rezept von Johannes Guggenberger
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenGesamtzeit
1
Stunde10
MinutenZutaten
Die Zutaten
4 reife Aprikosen (gehäutet; 2 davon fein püriert, 2 in kleine Würfel geschnitten)
200 g Sauerrahm
200 g flüssige Sahne
Saft von 1 Limette
Das Mark von 1 Vanilleschote
Eine Prise Salz
Staubzucker (nach eigenem Geschmack)
Anweisungen
- So einfach geht die Herstellung
- Früchte vorbereiten: Die Aprikosen wie oben beschrieben häuten. Zwei Früchte fein pürieren, die anderen zwei in kleine, feine Würfel schneiden.
- Die Basis anrühren: Gib den Sauerrahm und die flüssige Sahne in eine Schüssel und verrühre beides mit einem Schneebesen, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.
- Frucht-Upgrade und Aromen: Rühre zuerst das frische Aprikosenpüree unter die Masse. Füge dann das Vanillemark, eine Prise Salz, den frischen Limettensaft sowie die Aprikosenwürfel hinzu und hebe alles gut unter.
- Abschmecken und Gefrieren: Schmecke die Eismasse nun mit Staubzucker ab, bis du deine gewünschte Süße erreicht hast. Gib die fertige Masse direkt in deine Eismaschine und lass sie cremig rühren.
- Schon fertig! Ein absoluter Sommertraum im Becher. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!