Kürbissuppe mit Birne und Speck: Das perfekte Rezept

Herstellung

• Schritt-für-Schritt-Anleitung: Kürbissuppe richtig zubereiten
• Die Würfel von den Laugenbrezeln gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Farbe annehmen lassen, bis sie schön knackig und hellbraun geworden sind. Das dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Anschließend die Brezelwürfel aus dem Backofen holen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
• Die Speckwürfel in einer heißen Pfanne ohne zusätzliche Fettzugabe knusprig rösten. Die fertigen Speckwürfel danach in ein Sieb geben und vom entstandenen Fett gründlich abtropfen lassen.
• Die Zwiebelwürfel in einem größeren heißen Topf mit etwas Rapsöl glasig anschwitzen. Dann die Kürbiswürfel, die Birnenwürfel, den gehackten Ingwer und den Knoblauch hinzufügen. Alles komplett mit Gemüsebrühe überdecken und zusammen weich kochen lassen.Sobald alles weich ist, mehr als die Hälfte der Gemüsebrühe aus dem Topf entnehmen und in einem separaten Gefäß auffangen.
• Jetzt die Sahne und die Creme-fraiche in den Topf einrühren und alles zusammen mit dem Stabmixer fein pürieren. Für die gewünschte Konsistenz nun von der vorher entnommenen Gemüsebrühe so lange wieder etwas zugießen, bis es für euch passt. Der eine mag gerne dickere Suppen, der andere bevorzugt es etwas flüssiger – so könnt ihr die Sämigkeit perfekt selbst steuern.
• Parallel dazu die Rosenkohl-Röschen in kochendem Salzwasser bissfest weich kochen. Anschließend die Röschen halbieren und bis zur weiteren Verwendung warm stellen.Die fertige Kürbis-Creme-Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico abschmecken.
• Zum Servieren die Suppe in tiefe Teller füllen und mit einer Sahnehaube, den halbierten Rosenkohl-Röschen, den knusprigen Speckwürfeln, den gebratenen Brezelwürfeln sowie den gerösteten Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl anrichten.