Pasta mit Lachs und Spinat: Schnelles Rezept

Herzhafter Stremel-Lachs trifft auf knackige Champignons

Dieses Gericht vereint feine Aromen in Rekordzeit auf dem Teller. Der Clou ist der würzige Stremel-Lachs, der durch sein intensives Raucharoma perfekt mit den scharf angebratenen Champignons und dem frischen Spinat harmoniert. Die Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch und einem edlen Schuss Weißwein sorgt für eine aromatische Basis, in der die Pasta beim Fertiggaren den vollen Geschmack aufsaugt.

Der perfekte Feierabend-Klassiker mit viel Parmesan

Die Zubereitung ist denkbar einfach, da die Champignons zunächst trocken angeröstet werden, um ihr volles Pilzaroma zu entfalten. Zum Schluss wird die bissfeste Pasta direkt in der Pfanne mit dem Lachs geschwenkt, sodass der Fisch nur sanft erwärmt wird und wunderbar saftig bleibt. Mit einer großzügigen Portion frisch geriebenem Parmesan abgerundet, steht in weniger als 20 Minuten ein echtes Wohlfühlessen auf dem Tisch.

Für mehr Inspirationen und die passenden Zutaten besucht auch gerne meine [Speisekammer]

Pasta mit Lachs und Spinat: Schnelles Rezept

Rezept von Johannes Guggenberger

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Der Stremel-Lachs ist natürlich austauschbar!

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Portionen

Adjust servings

+

–

2

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

20

Minuten

Zutaten

• 220 g Pasta nach Wunsch

• 4 große Handvoll frischen Spinat, küchenfertig geputzt

• 12 Champignons, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten

• 1/8 Liter Gemüsebrühe

• 1 Schuss trockener Weißwein

• 1 große Zwiebel, geschält und gewürfelt

• 2 Zehen Knoblauch, geschält und fein gehackt

• 200 g Stremel-Lachs, in kleine Stücke gezupft

• Olivenöl

• Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Reichlich frisch geriebener Parmesan

Herstellung

• Die Champignonscheiben in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe von beiden Seiten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
• Parallel dazu die Pasta sehr bissfest kochen.
• In einer großen Pfanne mit reichlich heißem Olivenöl die Zwiebelwürfel zusammen mit dem gehackten Knoblauch anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und dem trockenen Weißwein ablöschen. Den Spinat hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und kurz warten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
• Dann die vorgekochte Pasta untermengen und alles unter ständigem Wenden etwa 2 Minuten weitergaren, bis die Pasta die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
• Jetzt die Stücke vom Stremel-Lachs sowie die zuvor zubereiteten Champignons hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Alles nochmals kurz durchschwenken.
• Auf passende Teller anrichten und mit reichlich frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

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