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Manchmal hat man das Glück, Fisch in einer Qualität zu bekommen, die man selten so erlebt. Sensationell zart, frisch und einfach perfekt im Geschmack. Statt des Klassikers nach Hausfrauenart gibt es dazu heute eine erfrischende, leichte Gurken-Zwiebel-Sauce, die dem feinen Matjes die Show stiehlt – im absolut besten Sinne. Es schmeckt einfach MEGA!
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📚 Meine Kochbücher für Genießer
In meiner gedruckten Kochbuch-Reihe findest du viele weitere traditionelle und modern interpretierte schwäbische Rezepte aus Stuttgart, alpin-mediterrane Kreationen und tolle Ideen für die Camper-Küche:
- Band 1: Leckeres aus dem Ländle
- Band 2: Kulinarische Streifzüge
- Band 3: Das Camper-Kochbuch für unterwegs
Alle Bücher sind hochwertig gedruckt und perfekt zum Nachkochen für die ganze Familie!
Zarter Matjes an Gurken-Zwiebel-Sauce mit Salzkartoffeln
Rezept von Johannes Guggenberger
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
10
MinutenKochzeit
30
MinutenGesamtzeit
40
MinutenZutaten
Die Zutaten
Für den Fisch & die Beilage:
6 feine Matjesfilets
Salzkartoffeln (Menge nach Appetit)
Für die Gurken-Zwiebel-Sauce:
100 g Joghurt (3.5 % Fett)
150 g Schmand
3 größere Essiggurken (gewürfelt)
1 größere rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
1 kleiner Bund Schnittlauch (in dünne Röllchen geschnitten)
Eine Prise Salz
Eine Prise Zucker
Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Ein kleiner Spritzer weißer Balsamico-Essig
Anweisungen
- Die Herstellung könnte nicht einfacher sein und steht in wenigen Minuten auf dem Tisch, während die Kartoffeln kochen:
- Die Sauce anrühren: Joghurt und Schmand in einer Schüssel glattrühren.
- Verfeinern: Die gewürfelten Essiggurken, die roten Zwiebelstreifen und die Schnittlauchröllchen unterheben.
- Abschmecken: Die Sauce mit Salz, einer Prise Zucker, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer weißem Balsamico harmonisch abschmecken.
- Anrichten: Die Sauce gut vermengen. Zusammen mit den Matjesfilets und den heißen Salzkartoffeln auf Tellern anrichten und sofort genießen.