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Eine süße schwäbische Geschichte kann man dazu sagen! Der Ofenschlupfer ist ein absoluter Klassiker der süddeutschen Küche und das perfekte Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
Hinter dieser süßen Mehlspeise steckt eine wunderbare Tradition der Resteverwertung, die zeigt, wie man aus einfachen Zutaten etwas absolut Großartiges zaubern kann. Das Rezept ist herrlich flexibel: Der klassische Hefezopf ist mit vielem austauschbar. Milchbrötchen, normale Brötchen, Weißbrot oder sogar Zwieback werden ebenfalls sehr gerne für den Ofenschlupfer genommen. Da in meinem Hefezopf bereits reichlich Rosinen eingebacken waren, habe ich bei dieser Zubereitung auf weitere verzichtet. Wer es besonders fruchtig mag, kann aber natürlich gerne noch zusätzliche Rosinen zwischen die Schichten streuen. Frisch aus dem Ofen, verfeinert mit knackigen Mandeln, schmeckt dieses Gericht einfach unschlagbar gut.
Klassischer schwäbischer Ofenschlupfer (Scheiterhaufen) mit Äpfeln
Tipp für die perfekte Beilage:
Ein Ofenschlupfer schmeckt zwar auch pur schon fantastisch, aber so richtig komplett wird das Gericht erst mit einer cremigen, noch warmen Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis. Auch ein Klecks leicht gesäuertes Apfelkompott passt hervorragend dazu und balanciert die Süße des Auflaufs perfekt aus.
Ein Ofenschlupfer schmeckt zwar auch pur schon fantastisch, aber so richtig komplett wird das Gericht erst mit einer cremigen, noch warmen Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis. Auch ein Klecks leicht gesäuertes Apfelkompott passt hervorragend dazu und balanciert die Süße des Auflaufs perfekt aus.
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Klassischer schwäbischer Ofenschlupfer (Scheiterhaufen) mit Äpfeln
Rezept von Johannes Guggenberger
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Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenGesamtzeit
1
Stunde10
MinutenZutaten
400 bis 500 Gramm Hefezopf, über Nacht getrocknet und in Scheiben geschnitten
4 Äpfel, je nach Größe, geschält, vom Kerngehäuse befreit und in Scheiben geschnitten
6 Eier
700 ml Milch
Zucker nach Geschmack
Eine Prise Salz
20 Gramm Butter zum Ausfetten der Form
Etwas Puderzucker zum Bestreuen
40 Gramm Mandelsplitter
Rosinen nach Geschmack (ich verzichtete darauf, da im Hefezopf schon welche waren)
Anweisungen
- Herstellung:
- Vorbereitung und Eiermilch
- Eine passende Backform gründlich mit der Butter ausfetten und den Backofen auf ca. 175 Grad vorheizen. Die Milch, die Eier, den Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen ordentlich zerquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Das Einschichten
- Nun abwechselnd in einzelnen Schichten die geschnittenen Hefezopfscheiben sowie die Apfelscheiben und einige Mandelsplitter in die vorbereitete Backform einlegen. Gehen Sie so lange schichtweise vor, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Wichtig: Die letzte, oberste Lage sollte mit den restlichen Hefezopfscheiben belegt werden, damit diese im Ofen schön knusprig werden können.
- Übergießen und Backen
- Anschließend die vorbereitete Eier-Milchmischung gleichmäßig über den gesamten Auflauf gießen, sodass sich das Brot gut vollsaugen kann. Die Form in den Backofen schieben und bei ca. 175 Grad für etwa 40 bis 45 Minuten goldbraun backen lassen. Nach dem Backen den Ofenschlupfer kurz abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen. Dazu passt hervorragend eine selbstgemachte Vanille-Sauce.