Frühlingshafter Dessert-Klassiker mit fruchtig-saurem Rhabarber-Kompott
Holen Sie sich den Geschmack des Frühlings auf den Teller.
Knusprig in Vanille-Backteig ausgebackene, frisch gepflückte Holunderblüten
treffen hier auf ein selbstgemachtes Rhabarber-Kompott mit feiner Zitrusnote. Mit Puderzucker bestreut und frischer Minze garniert, ist dieses traditionelle Dessert ein herrlich leichtes und aromatisches Geschmackserlebnis.
Für mehr Inspirationen und die passenden Zutaten besucht auch gerne meine [Speisekammer]
Holunderblüten im Backteig mit Rhabarber-Kompott
Rezept von Johannes Guggenberger
Rhabarber-Kompott ganz zuerst zubereiten: Kalt stellen
4
Portionen20
Minuten20
MinutenZutaten
Für die Holunderblüten im Backteig:
16 Stauden Holunderblüten frisch gepflückt
200 Gramm Mehl ca.
1/4 Liter kalte Milch
1 Schuss kaltes Mineralwasser
3 Eier
1 Vanillemark aus einer Vanilleschote
Zucker nach Geschmack
Prise Salz
Puderzucker zum bestreuen
Rapsöl zum ausbacken
20 Minzeblätter zum ausgarnieren
Für das Rhabarber-Kompott:
600 Gramm Rhabarber
80 Gramm Zucker
1 Zitrone Saft davon
5 el Wasser
Herstellung
- Rhabarber schälen und in mundgerechte Stücke schneiden,dann zusammen in einen passenden Topf geben. Zitronensaft, 5 EL Wasser sowie den Zucker hinzufügen.Einmal aufkochen lassen dann bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen. Kalt werden lassen.
- Das Mehl mit der Milch und dem Mineralwasser glatt rühren, dann die Eier, Zucker, Prise Salz sowie das Vanillemark hinzufügen, mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Den fertigen Teig 20 Minuten ruhen lassen, wenn dann nötig noch etwas Mehl oder Mineralwasser hinzufügen.
- Eine tiefere passende Pfanne zur Hälfte mit Rapsöl befüllen und erhitzen. Nun die Holunderblüten-Stauden einzeln in den Backteig tauchen, abtropfen lassen und dann nach und nach in der Pfanne ausbacken. Rausnehmen, auf Küchenkrepp zum abtropfen legen, dann auf passende Teller, zusammen mit dem Rhabarber-Kompott und Minzeblättern anrichten.
