Anzeige / Werbung: Meine Kochbücher
Ein sommerliches Geschmackserlebnis für Genießer
Dieser erfrischende Grüne-Bohnen-Pfirsich-Salat kombiniert knackiges Gemüse mit der süßen Fruchtnote reifer Pfirsiche.
Fruchtiges Pfirsich-Dressing sorgt für die perfekte Balance
Das selbstgemachte Dressing aus pürierten Pfirsichen und feinen Gewürzen verleiht dem Gericht ein harmonisches und sommerliches Aroma.
Grüne-Bohnen-Pfirsich-Salat mit Pfirsich-Dressing
Rezept von Johannes Guggenberger
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenZutaten
2 Handvoll grüne Bohnen, bissfest gekocht
1 Pfirsich, entsteint und in Würfel geschnitten
1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 größere gekochte Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
50 –60 g Pasta, bissfest gekocht
3 el Pinienkerne, geröstet
2 –4 el geriebener Bergkäse oder Parmesan
Für das Dressing:
1 Pfirsich, entsteint und in kleine Stücke geschnitten
Olivenöl
1 el Honig
Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
8 Basilikumblätter
Herstellung
- Für das Dressing die Pfirsichstücke mit einem Stabmixer pürieren. Dann Essig, Honig und Olivenöl mit einem Schneebesen einrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Nochmals aufmixen. Das Dressing kräftig abschmecken – es darf ruhig rezent und intensiv schmecken.
- Die Zutaten für den Salat (außer Pinienkerne und Käse) in eine größere Schüssel geben und mit dem vorbereiteten Dressing marinieren. 10 Minuten ziehen lassen, dann auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen, Basilikumblättern sowie Bergkäse oder Parmesan bestreuen.
