Kartoffeln und Linsen in einem Salat funktioniert hervorragend, diesmal war auch Fleisch komplett außen vor.
Vegetarisch sozusagen, es schmeckte fantastisch. Ich verwendete kleinen Basilikum, da geht natürlich auch jede andere Sorte.
Zutaten für 4 Personen:
300 Gramm Linsen
8-10 mittelgroße, fest kochende Kartoffeln
2 rote Paprika in Würfel geschnitten
1 Gemüsezwiebel in Würfel geschnitten
1 Bund Schnittlauch in grobe Stücke geschnitten
1 Salatgurke in Würfel geschnitten
300 Gramm Bergkäse in Würfel geschnitten
1 Bund Basilikum
Für das Dressing:
Weißweinessig
Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1 EL Senf
Herstellung:
Die Linsen wie gewohnt bissfest kochen, anschließend mit kalten Wasser abbrausen, ebenso die Kartoffeln mit Schale weich kochen, schälen und in Würfel schneiden. Die gekochten Linsen, Kartoffelwürfel, Paprikawürfel, Gemüsezwiebelwürfel, Gurkenwürfel, Bergkäsewürfel, Basilikum und Schnittlauch in eine passende Schüssel geben. Dann mit dem Weißweinessig, Rapsöl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker rezent abschmecken.
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