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Oh, etwas ganz Feines kann ich euch heute berichten! Drei Tage haben die Tomaten und der Mozzarella bei mir im Glas gezogen – und das Ergebnis hat einfach wunderbar gepasst.
Gegessen haben wir diese eingelegten Köstlichkeiten ganz einfach mit frisch gebackenem Brot. Die Aromen der verschiedenen mediterranen Kräuter haben sich während der Ziehzeit ausgezeichnet überall verteilt und das aromatisierte Olivenöl wurde mit dem Brot genüsslich aufgetunkt. Dieses Rezept ist der beste Beweis dafür, wie man mit wenigen, hochwertigen Zutaten eine fantastische Vorspeise oder einen leckeren Snack für Grillabende zaubern kann.
Tipp zur Haltbarkeit und für tolle Varianten:
Da wir hier mit frischen Tomaten und frischem Mozzarella arbeiten, sollte das Glas innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden. Wenn Sie das Ganze jedoch abwandeln möchten, gibt es eine tolle Alternative: Wer die frischen Tomaten durch getrocknete Tomaten ersetzt und den Mozzarella zum Beispiel gegen festen Schafskäse (Feta) austauscht, kann das Glas locker 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank aufheben. Das eignet sich auch hervorragend als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche!
Da wir hier mit frischen Tomaten und frischem Mozzarella arbeiten, sollte das Glas innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden. Wenn Sie das Ganze jedoch abwandeln möchten, gibt es eine tolle Alternative: Wer die frischen Tomaten durch getrocknete Tomaten ersetzt und den Mozzarella zum Beispiel gegen festen Schafskäse (Feta) austauscht, kann das Glas locker 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank aufheben. Das eignet sich auch hervorragend als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche!
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Eingelegte Cocktailtomaten und Mozzarella-Kugeln in Olivenöl mit frischen Kräutern
Rezept von Johannes Guggenberger
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
10
MinutenKochzeit
15
MinutenGesamtzeit
25
MinutenZutaten
Zutaten für das Einmachglas:
(Die Mengen können Sie ganz nach Geschmack und Glasgröße variieren)
Frische Cocktailtomaten (ich habe für eine schöne Optik verschiedene Sorten und Farben verwendet)
Grüner Paprika, gewaschen und geputzt
Verschiedene frische Kräuter (sehr zu empfehlen sind Oregano, Zitronenthymian und Rosmarin)
Knoblauchzehen, geschält
Mini-Mozzarella-Kugeln (gut abgetropft)
Bestes, hochwertiges Olivenöl (nativ extra)
Anweisungen
- Herstellung:
- Die Tomaten vorbereiten
- Die Cocktailtomaten gründlich waschen und abtrocknen. Nun die Tomaten mit einer dünnen Nadel rundherum ca. 10- bis 15-mal vorsichtig anstechen. Wichtig hierbei: Stechen Sie wirklich nur die feine Außenhaut der Tomaten an, nicht das tiefe Fruchtfleisch. Durch die kleinen Löcher kann das Kräuteröl später perfekt ins Innere einziehen, ohne dass die Tomaten matschig werden.
- Zutaten schneiden
- Die Knoblauchzehen schälen und mit einem scharfen Messer außen herum leicht einritzen oder anschneiden, damit sie ihr volles Aroma an das Öl abgeben können. Die grüne Paprika vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Schichten und Auffüllen
- Nun die vorbereiteten Cocktailtomaten, die abgetropften Mozzarella-Kugeln, die knackigen Paprika-Stücke, die frischen Kräuterzweige und die Knoblauchzehen abwechselnd und recht eng bis oben hin in ein sauberes Einmachglas einschichten. Anschließend alles vollständig mit bestem Olivenöl aufgießen, bis alle Zutaten komplett mit Öl bedeckt sind. Das Glas gut verschließen.
- Ziehzeit im Kühlschrank
- Das verschlossene Glas nun in den Kühlschrank stellen und dort für mindestens 3 Tage in aller Ruhe ziehen lassen. Nehmen Sie das Glas am besten eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit das Olivenöl wieder flüssig wird und sein volles Aroma entfalten kann.