Diesen Salat gab es gestern auf der Messe „Tisch und Tafel“ in Fellbach. Kombiniert mit gebratenen Spargel und Schwarzwälder Schinken kochte ich dort vor Ort für „Mein Ländle“ , es hat ganz großen Spass gemacht!
Autor: Johannes Guggenberger
Schwäbische Alb-Linsen mit Pasta, mediterran zubereitet und etwas dazu……
Linsen mit Spätzle und Saiten schmecken hervorragend, vor allem dann wenn es mit Linsen unserer heimischen Erzeuger zubereitet wird. Die Schwäbische Küche gefällt mir sehr, es gibt unheimlich viele Schwäbische Klassiker die ich immer wieder gerne zubereite.
Grünes Gold aus der Region: Mein ultimatives Bärlauch-Pesto mit einem regionalen Geheimtipp
Der Frühling ist da und mit ihm die wunderbare Bärlauch-Zeit! Ich habe dieses Jahr in der Küche etwas Neues ausprobiert und darf euch von einem wirklich großartigen Ergebnis berichten. Normalerweise greift man bei der Pesto-Zubereitung ja klassisch zu Olivenöl. Mir kam diesmal aber unsere heimische Ölmühle in Ditzingen (ganz in der Nähe von Stuttgart) in […]
Kartoffel-Gulasch mit Sauerkraut
Steirisches Kartoffel-Sauerkraut-Gulasch Dieses Kartoffel-Gulasch habe ich so zubereitet, wie ich es aus meiner Heimat Österreich – genauer gesagt aus der Steiermark – kenne. Gulasch in den verschiedensten Varianten zuzubereiten macht mir immer eine Riesenfreude. Es gibt viele Originalrezepte, und doch experimentiere ich gerne. Tipp für Vegetarier: Lass den Schinkenspeck einfach weg. Ich garantiere auch ohne Fleisch […]
Kartoffel-Gulasch mit Sauerkraut
Steirisches Kartoffel-Sauerkraut-Gulasch Dieses Kartoffel-Gulasch habe ich so zubereitet, wie ich es aus meiner Heimat Österreich – genauer gesagt aus der Steiermark – kenne. Gulasch in den verschiedensten Varianten zuzubereiten macht mir immer eine Riesenfreude. Es gibt viele Originalrezepte, und doch experimentiere ich gerne. Tipp für Vegetarier: Lass den Schinkenspeck einfach weg. Ich garantiere auch ohne Fleisch […]
Deftiges Bierfleisch mit selbstgemachten Laugenbrezel-Knödeln
Ohne Worte, einfach echt lecker… Manchmal braucht es nicht mehr als ein wunderbar zart geschmortes Stück Fleisch und eine kräftige Sauce, um perfekt glücklich zu sein. Dieses Bierfleisch ist der absolute Star für ein gemütliches Sonntagsessen oder ein besonderes Schlemmen mit der Familie. Die Kombination aus der malzigen Dunkelbiersauce und den würzigen Knödeln aus Laugenbrezeln […]
Hohenloher Eierplotz mit Tomaten-Sauce und Blattsalaten
Eine Schwäbische Geschichte, kommt ganz ohne Fleisch aus und schmeckt OBERLECKER!
Paniertes Kotelette vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit Kartoffel-Salat
Auf den ersten Blick nichts besonderes, nichts aussergewöhnliches. Aber sicher doch, nämlich die Qualität des Fleisches. Das macht nämlich den Unterschied. Und, probiert mal die Semmelbrösel aus getrockneten Weissbrot, oder getrockneten Brötchen selbst herzustellen. Wichtig dabei wäre sie so fein wie möglich zu reiben. Kein Vergleich zu gekauften Semmelbröseln, echt!
Echterdinger Kaiserküchle mit einem süßen Zimt-Rotwein
Süßes! Eine Schwäbische Spezialität. Aufläufe in dieser Art werden ja überall identisch hergestellt.
Dinette, oder aber auch „Süße Schwäbische Pizza“
Eine Schwäbische Spezialität, welche mit pikanten Zutaten, oft mit Speck und Zwiebeln belegt und gebacken wird, ich habe mir eine süße Variante dazu ausgedacht.
