Dieses Gericht verwandelt einfache Brotscheiben in ein echtes Feinschmecker-Frühstück oder ein schnelles, edles Abendessen.
In reichlich Butter goldbraun angeröstete Brotscheiben bilden die knusprige Basis für knackigen, in Olivenöl gebratenen grünen Spargel und würzigen, geräucherten Schinken.
Frische Kräuter und cremiges Rührei
Ergänzt wird die herzhafte Stulle durch frisch zubereitetes Rührei, das für eine herrlich cremige Komponente sorgt. Knackiger Blattsalat, feine Radieschen- und rote Zwiebelscheiben sowie frische Kresse und Schnittlauch bringen eine wunderbare Frische und eine leichte Schärfe auf das Brot.
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Kross gebratenes Spargel-Brot
Rezept von Johannes Guggenberger
In reichlich Butter goldbraun angeröstete Brotscheiben bilden die knusprige Basis für knackigen, in Olivenöl gebratenen grünen Spargel und würzigen, geräucherten Schinken.
4
Portionen20
Minuten20
MinutenZutaten
4 Brotscheiben, von beiden Seiten mit Butter angebraten
12 Stangen mittelgroße grüner Spargel
8 Radieschen
1/2 Bund oder ein kleiner Bund Schnittlauch
250 Gramm geräucherter Schinken in Scheiben
8 Eier
1 rote Zwiebeln
8 Salatblätter
1 Schale Kresse
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
40 Gramm Butter ca.
Herstellung
- Schneide die unteren 3 cm der grünen Spargelstangen ab und halbiere sie dann der Länge nach. Brate die Spargelstangen anschließend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl von beiden Seiten bissfest.
- Während der Spargel brät, bereite die Rühreier wie gewohnt in einer Pfanne zu. Schneide die Radieschen und die roten Zwiebeln in dünne Scheiben.
- Brate die Brotscheiben in einer separaten Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten goldbraun an.
- Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
- Verteile alle Zutaten – Blattsalat, Kresse, geräucherten Schinken, Radieschenscheiben, Zwiebelringe und Rührei – nach Belieben auf den Brotscheiben.
- Würze mit Salz und Pfeffer aus der Mühle.
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