Frühlingshafter Pastagenuss mit cremiger Frischkäse-Parmesan-Sauce
Bringen Sie frischen Wind auf den Teller mit dieser schnellen und aromatischen Nudelpfanne. Knackiger grüner Spargel und feiner Baby-Spinat verbinden sich mit Frühlingszwiebeln in einer samtigen Sauce aus Frischkäse, Gemüsebrühe und würzigem Parmesan.
Ein feiner Spritzer weißer Balsamico sorgt für die perfekte Frische-Note in diesem unkomplizierten Wohlfühlgericht.
Für mehr Inspirationen und die passenden Zutaten besucht auch gerne meine [Speisekammer]
Nudel-Spargel-Pfanne mit Frischkäse und Parmesan
Rezept von Johannes Guggenberger
Spargel-Pfanne
4
Portionen30
Minuten15
MinutenZutaten
400 Gramm Nudeln deiner Wahl
1 kg Spargel (Grün) küchenfertig geputzt und in Stücke geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
150 Gramm küchenfertiger Baby-Spinat
175 Gramm Frischkäse mit etwas Sahne verquirlt
1/4 Liter Gemüsebrühe
100 Gramm frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 1 Spritzer weißer Balsamico-Essig
Herstellung
- Die Spargelstücke in eine passende Pfanne geben, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und bei geschlossenem Deckel, bei kleiner Hitze bissfest garen, dann die Scheiben von den Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Parallel dazu die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zu den fertig gekochten Spargelstücken geben. Den Baby-Spinat sowie das Frischkäse-Sahne-Gemisch unterrühren. Jetzt den geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer weißem Balsamico abschmecken.
