Pasta mit Weißwein, Knoblauch, Chili,Olivenöl

Weißwein-Knoblauch-Pasta: Ein mediterraner Nudel-Traum

Diese Pasta schmeckt einfach hervorragend und bringt echtes Urlaubsflair auf den Teller! Das Gericht lebt von seiner Einfachheit und der besonderen Zubereitungsart. Die Nudeln werden nämlich nicht einfach nur im Wasser gekocht, sondern garen in einer aromatischen Pfannensauce fertig. Gepaart mit knackigen Blattsalaten und einem kräftigen Dressing wird aus diesem unkomplizierten Nudelgericht ein echtes Festmahl für alle Pastaliebhaber.

Das Geheimnis der perfekten Weinsauce

Der absolute Clou bei diesem Rezept ist ein sehr trockener Weißwein und die clevere Nutzung des stärkehaltigen Pastawassers. Indem die Pasta in der Pfanne zusammen mit Wein, Knoblauch und Butter fertig gekocht wird, saugt sie die Aromen tief in sich auf. Die austretende Stärke der Nudeln bindet die Flüssigkeit zu einer samtigen, glänzenden Sauce, die perfekt an der Pasta haftet – ganz ohne Sahne!

Für mehr Inspirationen und die passenden Zutaten besucht auch gerne meine [Speisekammer]

Pasta mit Weißwein, Knoblauch, Chili,Olivenöl

Rezept von Johannes Guggenberger

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Der Basilikum kann gerne durch anderes Würzkraut ersetzt werden.

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Portionen

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+

–

2

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

40

Minuten

Zutaten

• 220 Gramm Spaghetti, Linguine oder Bandnudeln

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 gehäufte el Butter

• 2 el Olivenöl

• 1 Chilischote Menge nach Geschmack, fein gehackt

• 3 -4 el frisch geriebener Parmesan nach Geschmack

• 8 Blätter frischer Basilikum nach Geschmack in dünne Streifen geschnitten

• 1/4 Liter sehr trockener Weißwein

• 1 Spritzer weißer Balsamico

• Salz

• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Herstellung

• In einem passenden Topf die Butter erhitzen und darin den Knoblauch anschwitzen. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und die Pfanne beiseitestellen.
• Parallel dazu die Pasta 4–5 Minuten kochen. Dann die Pasta in den Topf geben, in dem der Knoblauch angeschwitzt und mit Wein abgelöscht wurde. Etwas Pastawasser aufheben und ca. 8–10 EL davon in den Topf hinzufügen. Die Pasta unter ständigem Rühren bissfest fertig kochen. Wenn nötig, immer wieder Pastawasser hinzufügen, sodass zum Schluss etwa 2/3 der Flüssigkeit verdampft sind.
• Zum Schluss Chili, Olivenöl und frischen Basilikum unterheben und mit Salz und Balsamico abschmecken.
• Die Pasta auf passende Teller anrichten und mit reichlich frisch geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
• Mit Blattsalaten und einem kräftigen Dressing servieren.