Sommer auf dem Teller! Dieser Pasta-Salat mit Garnelen, Schafskäse, Zucchini und Pfirsich ist die perfekte Kombination aus mediterraner Leichtigkeit und einer fruchtig-frischen Note. Wenn die Tage wärmer werden, sehnen wir uns nach Gerichten, die satt machen, aber nicht schwer im Magen liegen. Die Kombination aus knackigem Gemüse, salzigem Feta und der feinen Süße von reifen Pfirsichen macht diesen Nudelsalat zu einem absoluten Geschmackserlebnis für jede Grillparty oder das nächste Sommer-Picknick!
Warum du diesen Pasta-Salat mit Garnelen und Pfirsich lieben wirst
Klassischer Nudelsalat mit Mayonnaise war gestern – heute setzen wir auf eine moderne, leichte Variante, die mit echten Kontrasten spielt. Knackig angebratene Garnelen treffen hier auf cremigen Schafskäse. Der absolute Clou sind jedoch die Pfirsichspalten: Ihre fruchtige Süße harmoniert auf geniale Weise mit dem salzigen Feta und der herzhaften Knoblauchnote der Garnelen. Ein Salat, der optisch ein absoluter Hingucker ist und geschmacklich garantiert für Begeisterung sorgt!
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Pasta-Salat mit Garnelen, Schafskäse, Zucchini, Pfirsich
Rezept von Johannes Guggenberger
Für das perfekte Gelingen steht und fällt dieses Rezept mit der Frische der Zutaten.
2
Portionen30
Minuten20
MinutenZutaten
150 g Linguine oder eine andere Pastasorte, bissfest gekocht
½ Zucchini, in lange, dünne Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
10 –12 kleine Würfel Schafskäse oder eine andere Käsesorte
14 rohe Garnelen
Olivenöl
1 el Honig
Weißer Balsamico (nach Geschmack)
4 -5 el Joghurt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 sehr reifer Pfirsich, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 sehr reifer Pfirsich für das Dressing, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
Herstellung
- Zubereitung:
- Den geschälten und gewürfelten Pfirsich mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend Joghurt, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig und weißen Balsamico hinzufügen und ein würziges Dressing herstellen.
- Die Zucchinistreifen in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, dann lauwarm abkühlen lassen.
- In einer passenden Schüssel die gekochte Pasta mit den gebratenen Zucchinistreifen, den Zwiebelwürfeln und den Pfirsichscheiben vermengen. Anschließend das Dressing unterheben und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Garnelen in einer nicht zu heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Garnelen sowie den Schafskäsewürfeln garnieren.
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