Manchmal muss es in der Küche schnell gehen, ohne dass der Genuss auf der Strecke bleibt. Diese Fettuccine mit einer kalten Walnuss-Sauce sind der beste Beweis dafür, wie aus wenigen, hochwertigen Zutaten ein echtes Wohlfühlgericht entsteht. Die Sauce wird komplett kalt zubereitet – während die Pasta kocht, zauberst du im Handumdrehung ein herrlich cremiges und nussiges Geschmackserlebnis auf den Teller, das echtes Urlaubsflair in die heimische Küche bringt!
Warum du diese Pasta mit kalter Walnuss-Sauce lieben wirst
Dieses Pastagericht ist ein absoluter Retter für die schnelle Feierabendküche. Da die aromatische Walnuss-Sauce nicht gekocht werden muss, sparst du wertvolle Zeit und Energie. Der intensiv nussige, leicht herbe Geschmack der Walnüsse harmoniert perfekt mit der Cremigkeit der Sauce und schmiegt sich wunderbar an die breiten Fettuccine-Nudeln an. Es ist die ideale Alternative zum klassischen Pesto – überraschend anders und unglaublich lecker!
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Fettuccine mit einer kalten Walnuss-Sauce
Rezept von Johannes Guggenberger
Auch ein frischer Gurkensalat wäre eine hervorragende Ergänzung
2
Portionen30
Minuten20
MinutenZutaten
Für die Walnuss-Sauce:
70 g Walnüsse, fein gehackt
30 g Pinienkerne, in einer Pfanne ohne Fettzugabe geröstet, dann fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 el Honig
1 kleiner Bund Blattpetersilie, gehackt
3 el Olivenöl
150 g Ricotta
100 ml Sahne ca.
Für die Pasta:
220 g Fettuccine
Herstellung
- Zubereitung der Walnuss-Sauce:
- Die Walnüsse, die gerösteten Pinienkerne, die Blattpetersilie sowie den Knoblauch in eine passende Schüssel geben.
- Anschließend Ricotta, Honig und Sahne unterrühren und mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Sollte die Sauce zu dick sein, noch etwas Sahne hinzufügen.
- Die Fettuccine wie gewohnt kochen und noch heiß mit der Walnuss-Sauce vermengen.
- Blattsalate mit einem Vinaigrette-Dressing passen hervorragend dazu.
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