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Minestrone im Herbst und Winter? Na klar geht das, sehr gut sogar!
Meine Minestrone für die Herbst- und Winterzeit! Bittschön:
📚 Meine Kochbücher für Genießer
In meiner gedruckten Kochbuch-Reihe findest du viele weitere traditionelle und modern interpretierte schwäbische Rezepte aus Stuttgart, alpin-mediterrane Kreationen und tolle Ideen für die Camper-Küche:
- Band 1: Leckeres aus dem Ländle
- Band 2: Kulinarische Streifzüge
- Band 3: Das Camper-Kochbuch für unterwegs
Alle Bücher sind hochwertig gedruckt und perfekt zum Nachkochen für die ganze Familie!
Minestrone Herbst- und Winterzeit!
Rezept von Johannes Guggenberger
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenZutaten
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
2 Karotten, geschält und klein gewürfelt
200 Gramm Sellerie, geschält und klein gewürfelt
4 -5 größere Blätter Wirsing, vom Strunk befreit, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
1 Bund Lauchzwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 Gramm Nudeln, nach Geschmack (am besten kleine)
500 Gramm gewürfelte Tomaten mit Saft aus der Dose
1 Esslöffel Tomatenmark
Frischer Oregano nach Geschmack
Olivenöl
Frisch geriebener Parmesan nach Geschmack
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Herstellung
- In einem passenden Topf bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen und die Sellerie-, Wirsing- und Karottenwürfel sowie die Lauchzwiebelscheiben und den Knoblauch anschwitzen. Dann das Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Etwas frischen Oregano hinzufügen und das Gemüse bissfest garen.
- Zum Schluss die Tomatenwürfel samt Saft in die Suppe geben und mit Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Parallel dazu die Nudeln bissfest kochen, abseihen und in die fertige Gemüsesuppe geben. Die Suppe in passende Teller anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
