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Heute gibt es ein echtes Wohlfühlgericht, bei dem der Ofen die meiste Arbeit übernimmt:
Saftige Baby-Back-Ribs kombiniert mit einem bunten Kartoffel-Gemüse-Blech und knackigem Rucola. Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert, da Fleisch und Beilagen perfekt aufeinander abgestimmt nacheinander im Ofen garen.
Das Ergebnis sind butterzarte Rippchen und ein herrlich aromatisiertes Gemüse, das durch den frischen Rucola und einen Spritzer Balsamico den perfekten Feinschliff bekommt. Ein tolles Gericht für zwei Personen, das ohne großen Abwasch auskommt!
📚 Meine Kochbücher für Genießer
In meiner gedruckten Kochbuch-Reihe findest du viele weitere traditionelle und modern interpretierte schwäbische Rezepte aus Stuttgart, alpin-mediterrane Kreationen und tolle Ideen für die Camper-Küche:
- Band 1: Leckeres aus dem Ländle
- Band 2: Kulinarische Streifzüge
- Band 3: Das Camper-Kochbuch für unterwegs
Alle Bücher sind hochwertig gedruckt und perfekt zum Nachkochen für die ganze Familie!
Ribs ,Gemüse, Rucola und Kartoffeln
Rezept von Johannes Guggenberger
Gemüse und Salat lassen sich natürlich austauschen, nimm einfach je nach Saison üblich!
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenZutaten
Für die Ribs:
1 kg Baby-Back-Ribs (Schälrippchen vom Schweinerücken)
Rub (Trockenmarinade/Grillgewürz) nach Wahl
BBQ-Sauce nach Wahl
Für das Gemüse-Rucola-Kartoffel-Blech:
3 –4 große Kartoffeln (geschält und halbiert)
2 rote Zwiebeln (grob geschnitten)
2 große Karotten (in Stücke geschnitten)
12 Champignons
1 Handvoll frischer Rucola
Rapsöl (zum Backen)
Hochwertiges Olivenöl und Balsamico-Essig (zum Verfeinern)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Herstellung
- Die Ribs vorgaren
- Den Backofen auf 150–170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Baby-Ribs großzügig von allen Seiten mit dem Rub deiner Wahl würzen. Das Fleisch auf ein Backblech legen und für ca. 1 Stunde im Ofen garen. Dabei die Rippchen ein- bis zweimal wenden.
- Das Gemüse vorbereiten und mitschmoren
- In der Zwischenzeit die vorbereiteten Kartoffeln, die roten Zwiebeln und die Karottenstücke auf ein zweites Backblech geben. Alles salzen und gleichmäßig mit etwas Rapsöl beträufeln.
- Nachdem die Ribs ihre erste Stunde im Ofen hinter sich haben, die Ofentemperatur auf 150 °C einstellen. Das Gemüseblech in den Ofen schieben (Gesamtbackzeit für das Gemüse: ca. 45 Minuten). Die Ribs nun fest in Butcherpapier (alternativ Backpapier) einwickeln und direkt obenauf auf das Gemüseblech legen, damit sie im eigenen Saft wunderbar zart dämpfen.
- Pilze ergänzen und Ribs glasieren
- Nach etwa 15 Minuten der gemeinsamen Backzeit das Blech kurz herausziehen und die Champignons gleichmäßig zwischen dem restlichen Gemüse verteilen.
- Nach Ablauf der 45 Minuten das Gemüseblech erneut kurz herausnehmen. Die Ofentemperatur auf 130 °C herunterschalten. Die Ribs aus dem Papier wickeln, großzügig mit deiner Lieblings-BBQ-Sauce bestreichen und ohne Papier zurück auf das Blech legen. Alles für weitere 15 Minuten im Ofen fertig garen, bis die Sauce schön klebrig-karamellisiert ist.
- Das große Finale
- Das Blech aus dem Ofen nehmen. Den frischen Rucola sofort auf dem noch heißen Gemüse verteilen. Mit etwas Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle direkt auf dem Blech würzen und alles gut miteinander vermengen. Der Rucola fällt durch die Restwärme ganz leicht zusammen und verbindet sich herrlich mit dem Röstgemüse.
- Anrichten
- Das marinierte Gemüse zusammen mit den saftigen, glasierten Ribs auf Tellern anrichten und sofort heiß servieren.
