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Unspektakulär und doch so richtig lecker!
Das habe ich
vor einigen Tagen gemacht, es geht Rucki-Zucki.
Solo als wunderbares Abendessen, als Snack für zwischendurch, oder aber
in einem Menü eingebaut sicher ein Augen- wie auch Gaumen-Schmaus.
vor einigen Tagen gemacht, es geht Rucki-Zucki.
Solo als wunderbares Abendessen, als Snack für zwischendurch, oder aber
in einem Menü eingebaut sicher ein Augen- wie auch Gaumen-Schmaus.
Das
getoastete Brot empfehle ich unbedingt dazu. Die extreme Zitronen-Sauce kitzelt
den Gaumen derart, das Brot dient hervorragend zur zwischenzeitlichen
Beruhigung.
Damit das
Püree funktioniert ist bestes Olivenöl erforderlich, ich verwendete welches von
Nico Psaltiras, wer möchte, HIER geht es zu diesem wundervollen Olivenöl!
Püree funktioniert ist bestes Olivenöl erforderlich, ich verwendete welches von
Nico Psaltiras, wer möchte, HIER geht es zu diesem wundervollen Olivenöl!
Zutaten:
Trüffel-Kartoffeln,
gebürstet und gewaschen
gebürstet und gewaschen
Olivenöl (
reichlich )
reichlich )
Walnüsse
gehackt und in einer Pfanne leicht geröstet
gehackt und in einer Pfanne leicht geröstet
Salz
Pfeffer aus
der Mühle
der Mühle
Für die
Zitronen-Minze-Sauce:
Zitronen-Minze-Sauce:
Zitronensaft
Abrieb von
einer Bio-Zitrone
einer Bio-Zitrone
Frische
Minze gehackt
Minze gehackt
Etwas
Olivenöl
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus
der Mühle
der Mühle
Ahornsirup,
da geht aber auch Honig
da geht aber auch Honig
Weitere
Zutaten:
Zutaten:
Räucherlachs
in dünne Scheiben geschnitten
in dünne Scheiben geschnitten
Birnen,
geschält, in Spalten geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt
geschält, in Spalten geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt
Frischer
Zitronen-Thymian
Zitronen-Thymian
Butter
Herstellung:
Butter in
einer heißen Pfanne aufschäumen, etwas vom Zitronen-Thymian einlegen. Dann die
Birnenspalten zügig von beiden Seiten kurz braten.
einer heißen Pfanne aufschäumen, etwas vom Zitronen-Thymian einlegen. Dann die
Birnenspalten zügig von beiden Seiten kurz braten.
Die
Trüffel-Kartoffeln mit Schale kochen, anschließend durch die Kartoffel-Presse
drücken. Mit viel Olivenöl und den gehackten Walnüssen zu einem Püree
verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Trüffel-Kartoffeln mit Schale kochen, anschließend durch die Kartoffel-Presse
drücken. Mit viel Olivenöl und den gehackten Walnüssen zu einem Püree
verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Für die Zitronen-Minze-Sauce:
Zitronensaft, Zitronenabrieb, frisch gehackte Minze, etwas Olivenöl, Ahornsirup
und Salz rezent abschmecken.
Zitronensaft, Zitronenabrieb, frisch gehackte Minze, etwas Olivenöl, Ahornsirup
und Salz rezent abschmecken.
Mir läuft grade das Wasser im Mund zusammen!!!
Ich habe eine Frage zu dem Kartoffelpüree – wird das warm serviert oder ist dies ein kaltes Gericht?
Ich würde es gerne als Vorspeise zu einem mehr gängigen Menü servieren und da wäre die kalte Variante günstiger (zwecks Vorbereitung) – schmeckt das wohl?
A+F: kalt wäre eine Möglichkeit, ich servierte das Püree lauwarm, wäre vom Geschmack her besser.