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Beste
Beluga-Linsen, Nudeln und Apfel-Balsamico-Essig hatte ich, alles kam von
unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg, genauer aus dem Heckengäu. Als
bekennender Anhänger unserer heimischen Lebensmittel war das heute für mich
wieder einmal ein Highlight.
Beluga-Linsen, Nudeln und Apfel-Balsamico-Essig hatte ich, alles kam von
unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg, genauer aus dem Heckengäu. Als
bekennender Anhänger unserer heimischen Lebensmittel war das heute für mich
wieder einmal ein Highlight.
Die Linsen kochte ich diesmal etwas anders, einen
mediterranen Hauch bekam die Beluga-Linse, wunderbar war das Ergebnis.
Zutaten ( ca.
für 3 Personen )
für 3 Personen )
Für das Linsen-Ragout:
100 Gramm
Beluga-Linsen
Beluga-Linsen
500 Gramm
Tomatenstücke mit Saft aus der Dose ( unbehandelt )
Tomatenstücke mit Saft aus der Dose ( unbehandelt )
1 große
Zwiebel, geschält und in grobe Würfeln geschnitten
Zwiebel, geschält und in grobe Würfeln geschnitten
2
Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
1/2 Zwiebel,
gespickt mit 3 Nelken
gespickt mit 3 Nelken
2
Lorbeerblätter
Lorbeerblätter
Guten Schuss
vom Apfel-Balsamico-Essig
vom Apfel-Balsamico-Essig
Olivenöl,
nicht sparsam verwenden
nicht sparsam verwenden
150 – 200
Gramm gerauchten Bauchspeck in Würfel geschnitten
Gramm gerauchten Bauchspeck in Würfel geschnitten
Frischer
Basilikum, grob gehackt
Basilikum, grob gehackt
Salz
Pfeffer aus
der Mühle
der Mühle
Herstellung:
Die
Beluga-Linsen in reichlich Salzwasser zusammen mit der gespickten Zwiebel sowie
den Lorbeerblätter bissfest weich kochen.
Beluga-Linsen in reichlich Salzwasser zusammen mit der gespickten Zwiebel sowie
den Lorbeerblätter bissfest weich kochen.
Parallel in
einer größeren Pfanne mit etwas heißem Olivenöl die Speckwürfel zusammen mit
den Zwiebel-Würfeln sowie dem Knoblauch anschwitzen. Kann ruhig etwas braun
werden. Dann die Tomatenwürfel samt Saft hinzufügen.
einer größeren Pfanne mit etwas heißem Olivenöl die Speckwürfel zusammen mit
den Zwiebel-Würfeln sowie dem Knoblauch anschwitzen. Kann ruhig etwas braun
werden. Dann die Tomatenwürfel samt Saft hinzufügen.
Mit Salz,
einem guten Schuss Apfel-Balsamico und Pfeffer aus der Mühle rezent abschmecken.
Jetzt noch einen guten Schuss Olivenöl einrühren.
einem guten Schuss Apfel-Balsamico und Pfeffer aus der Mühle rezent abschmecken.
Jetzt noch einen guten Schuss Olivenöl einrühren.
Beiseite
stellen, wenn die Linsen fertig sind diese vom Kochwasser abtropfen lassen und
in die Tomaten-Masse einrühren. Jetzt den grob gehackten Basilikum unterrühren,
wenn nötig nochmals nachwürzen.
stellen, wenn die Linsen fertig sind diese vom Kochwasser abtropfen lassen und
in die Tomaten-Masse einrühren. Jetzt den grob gehackten Basilikum unterrühren,
wenn nötig nochmals nachwürzen.
Die Pasta
wie gewohnt kochen und zusammen mit dem Linsen-Ragout anrichten.
wie gewohnt kochen und zusammen mit dem Linsen-Ragout anrichten.
