Liebesapfel „Das Leben ein Walzer“

Schon einmal gemacht, jetzt auf „stuttgartcooking“ vorgestellt:

Liebesapfel „Das Leben ein Walzer“

Den Liebesapfel entdeckte ich in einem Buch. Genießen mit Johann & Johann Strauss, das Leben ist ein Walzer. Interessantes über die Familie Strauss, aber auch einige wirklich viel versprechende Rezepte sind in diesem Buch zu finden. Unter anderem entdeckte ich diesen Liebesapfel. Der Apfel ist für mich immer eine Versuchung, von diesen goldenen Früchten hatte ich noch welche von unseren heimischen Erzeugern. Die Idee für den Liebesapfel habe ich aus diesem Buch, die Rezeptur von dort wurde aber eine völlig andere. 

Liebesapfel

Zutaten:

Äpfel, großzügig ausgehöhlt, und mit Zitronensaft eingerieben

Weißwein, ich nahm einen Riesling aus Baden-Württemberg

Honig

Zitronensaft von der unbehandelten Zitrone

Eiweiß vom Bio-Ei

Mandelsplitter, geröstet

Pistazien gehackt

Krokant

Dunkle Kuvertüre 

Cognac

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zimt

Zucker

Puderzucker

Herstellung:

Die Äpfel in Weißwein mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 5 Minute ziehen lassen. Anschließend den Apfel auskühlen lassen. Die Eiweiße zusammen mit etwas Zucker zu ganz steifen Schnee schlagen. Zum Schluss  ganz vorsichtig den gemahlenen Zimt, gehackte Pistazien, geröstete Mandelsplitter sowie etwas Honig unterrühren. Mit der fertigen Masse die Äpfel füllen und ca. 15 Minuten bei ca. 170 Grad Umluft backen. In der Zwischenzeit die dunkle Kuvertüre über einem heißen Wasserbad zerschmelzen lassen , mit Cognac und dem Pfeffer abschmecken. Alles zusammen nach Lust und Laune anrichten und mit Puderzucker überstreuen.