Die Zutaten dazu habe ich dezent neutral ausgesucht, einzig der Curry rundet im Hintergrund den Feigengeschmack etwas stärker ab. So ist dieses Chutney wirklich fast universell einsetzbar, ich freue mich auf die Kombination mit so, oder so, oder so!
Zutaten für ca. 6-7 kleine Einweckgläser
3 größere Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
23 mittelgroße Feigen, mit Schale in Würfeln geschnitten
100 ml trockener Rotwein
60 ml dunkler Balsamico
120 Gramm Rohrzucker
Chiliflocken nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz nach Geschmack
Spritzer Zitronensaft
1 Esslöffel Curry
4 Esslöffel Rapsöl
Herstellung:
In einem größeren Topf mit dem heißen Rapsöl die Zwiebelwürfel anschwitzen, dann die Feigen-Würfel sowie den Rohrzucker hinzufügen. Mit dem Rotwein sowie dem Balsamico ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten einköcheln lassen. In den letzten 5 Minuten den Curry unterrühren. Zum Schluss mit Salz, Chiliflocken, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft rezent abschmecken, nochmals ganz kurz aufkochen lassen. Anschließend noch heiß in Einweckgläser abfüllen, auskühlen lassen und im Kühlschrank bis zur weiteren Verwendung aufbewahren.
