Eine wärmende Weinsuppe, ich darf berichten, sie schmeckt OBERKLASSE!
Für 4 Personen
Zutaten:
750ml Gemüsebrühe
500ml trockener Weißwein
250ml Schlagsahne
4 Eigelbe
1-2 EL Stärkemehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Laugenbrötchen
2 Knoblauchzehen
50g Butter
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Glatte Petersilie
-Die Butter in einer nicht zu heißen Pfanne aufschäumen lassen, dann die Laugenbrötchenwürfel darin von allen Seiten goldgelb rösten.
-Anschließend den gehackten Knoblauch sowie Kräuter unterrühren und nach 1 Minute die Pfanne vom Feuer nehmen. Bis zur weiteren Verwendung die Laugen-Kracherle beiseite stellen.
-Die Gemüsebrühe, den Wein sowie die Hälfte der Sahne in einen großen Topf geben und aufkochen lassen.
-Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren , danach in die Suppe rühren , nochmals aufkochen lassen.
-Sollte die Suppe zu dünnflüssig sein noch etwas Speisestärke einrühren.
-Die Eigelbe mit der restliche Sahne verrühren. Erst etwas Suppe in die Eigelbmischung rühren, dann die Suppe damit legieren.
-Danach nicht mehr kochen, da sonst das Eigelb ausflockt.
-Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
-Die Wein-Suppe in Teller oder passendeSuppentassen portionieren und die Laugen-Kracherle portionsweise auf der Suppe verteilen.
MEIN NEUES KOCHBUCH“
