Ob Frikadellen, Fleischküchle, Fleischpflanzerl oder Buletten – dieses Gericht verbindet Regionen und Generationen.
Egal unter welchem Namen du die saftige Leckerei kennst, Bremsklotz hab ich auch schon gehört 😃 😃 😃, das perfekte Ergebnis zeichnet sich immer durch eine krosse Kruste und einen wunderbar saftigen Kern aus. Mit unserem traditionellen Rezept gelingt dir die Fleischküchle-Masse garantiert perfekt. Das Geheimnis für die ideale Bindung liegt im gut eingeweichten Weißbrot und den sanft in Butter angeschwitzten Zwiebeln. Ob frisch und warm aus der Pfanne oder kalt am nächsten Tag beim Picknick – dieser Klassiker schmeckt einfach jedem!
Frikadellen, Buletten & Fleischpflanzerl: Top-Rezept
Rezept von Johannes Guggenberger
Das beste Rezept für traditionelle Frikadellen, Fleischküchle und Buletten. Außen herrlich knusprig in Butterschmalz gebraten, innen durch eingeweichtes Weißbrot unschlagbar saftig. Ein echter Klassiker der Heimatküche!
4
Portionen30
Minuten40
MinutenZutaten
250 g Hackfleisch vom Rind
250 g Hackfleisch vom Schwein
100 g Weißbrot (entrindet, gewürfelt)
ca. 150 ml Milch (zum Einweichen)
2 Eier
1 größere Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Bund Blattpetersilie (fein gehackt)
1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
2 tl Senf (nach Geschmack)
Salz, Pfeffer aus der Mühle & Muskat
Etwas Butter (zum Anschwitzen der Zwiebelwürfel)
Butterschmalz (zum Braten)
Herstellung
- Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Brot einweichen: Die Weißbrotwürfel mit der lauwarmen Milch übergießen und gut ziehen lassen.
- Aromen aktivieren: Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Butter glasig anschwitzen. Am Ende die Petersilie kurz unterschwenken. Die Mischung komplett abkühlen lassen.
- Masse kneten: In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit den Eiern, der erkalteten Zwiebel-Petersilien-Mischung, Knoblauch und Senf vermengen. Das Weißbrot gut ausdrücken und dazugeben.
- Würzen & Ruhen: Kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Die Masse gut durchkneten und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Ausbacken: Aus dem Teig gleichmäßige Fleischküchle bzw. Frikadellen formen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
Rezept-Video
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