Krautkrapfen

Krautkrapfen mit Schweinehals und Sauerkraut: Der perfekte Genuss für die kalte Jahreszeit

Wenn die Temperaturen sinken, wächst die Lust auf echte, ehrliche Hausmannskost. Krautkrapfen sind ein absoluter Klassiker, der perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Herzhaftes Fleisch, feinsäuerliches Sauerkraut und ein fluffiger Hefeteig verbinden sich hier zu einem Seelenschmeichler auf dem Teller. Alles, was man für ein perfektes Wohlfühlgericht braucht, ist hier bereits handlich verpackt. Guten Appetit!

Warum dieses Traditionsgericht in jede Kochbox gehört

Dieses Rezept ist der Inbegriff von bodenständiger Gemütlichkeit. Die Kombination aus zartem Schweinehals, würzigem Sauerkraut und der leichten Süße des Hefeteigs sorgt für ein fantastisches Geschmackserlebnis. Da die Krautkrapfen im Ofen gebacken werden, lässt sich das Gericht wunderbar vorbereiten und bringt den Duft von traditioneller Backkunst direkt in die Küche deiner Leser.

Für mehr Inspirationen und die passenden Zutaten besucht auch gerne meine [Speisekammer]

 

 

 

Krautkrapfen

Rezept von Johannes Guggenberger

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Statt Schweinehals würde auch Hassler sehr gut passen!

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Portionen

Adjust servings

+

–

4

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

40

Minuten

Zutaten

• Zutaten für 6 größere Krautkrapfen:

• Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl

• 35 g Hefe

• 1 Prise Zucker

• Salz

• 300 ml Wasser ungefähr

• Für die Füllung:

• 500 g fertig gekochten Schweinehals

• 500 g Sauerkraut (von der Flüssigkeit abgetropft und etwas ausgedrückt)

• 1 größere Gemüse-Zwiebel

• Salz, Pfeffer

• Rapsöl (zum Anbraten)

Herstellung

• Hefeteig vorbereiten:
• Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen. Hefe mit lauwarmem Wasser und Zucker verrühren, in die Mulde gießen. Vorteig mit etwas Mehl herstellen, 40 Minuten ruhen lassen.
• Vorteig mit restlichem Mehl, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten, weitere 40 Minuten gehen lassen.
• Füllung zubereiten:
• Schweinehals und Zwiebeln in Würfel schneiden, Sauerkraut abtropfen lassen. Fleisch in heißem Rapsöl anbraten, würzen und bei kleiner Hitze braten, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Abkühlen lassen und Sauerkraut untermengen.
• Teig füllen:
• Hefeteig in 6 gleich große Stücke teilen und ausrollen. Füllung in die Mitte setzen, Teig einschlagen und verschließen.
• Backen:
• Backblech mit Rapsöl bestreichen, Krautkrapfen mit der Naht nach unten platzieren.
• Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

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