Spaghetti mit gebratenen Zucchini-Streifen und roher Tomatensauce
Ein geniales Sommergericht! Wenig Zutaten, schnell in der Herstellung und mal völlig außerhalb der Reihe gewöhnlicher Pasta-Gerichte. Und das Schönste daran: Es schmeckt unheimlich gut!
Wichtiger Tipp: Den austretenden Saft der Tomaten beim Schneiden unbedingt komplett mit zur Sauce geben. Er ist ein genialer Geschmacksträger und die flüssige Basis für unser Gericht!
Spaghetti mit Zucchini-Streifen und roher Tomaten-Sauce
Rezept von Johannes Guggenberger
Der ideale Sommersalat
2
Portionen10
Minuten15
MinutenZutaten
Für die Pasta & Sauce:
220 g Spaghetti
3 große Tomaten
1/2 kleine Zucchini (in dünne Streifen geschnitten)
4 Stangen Frühlingszwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
16 frische Basilikumblätter
6 el Olivenöl (hochwertig)
1 Spritzer weißer Balsamico-Essig
Zum Abschmecken & Garnieren:
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
4 el frisch geriebener Parmesan
Herstellung
- Die rohe Tomatensauce ansetzen
- Die Tomaten häuten (schälen) und vom Strunk befreien.
- Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem aufgefangenen Tomatensaft in eine große Schüssel geben.
- Den gehackten Knoblauch sowie die Frühlingszwiebelringe hinzufügen.
- Alles mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig und rezent würzen.
- Mit reichlich Olivenöl und einem Spritzer weißem Balsamico verfeinern.
- Zucchini & Pasta zubereiten
- Parallel die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Währenddessen etwas Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen.
- Die dünnen Zucchinistreifen darin scharf anbraten, kurz durchschwenken, die Hitze sofort reduzieren und eine halbe Minute gar ziehen lassen.
- Die noch warmen Zucchinistreifen direkt aus der Pfanne unter die rohe Tomatensauce mischen.
- Anrichten
- Die fertige Pasta abseihen und sofort – noch dampfend heiß – zur Tomaten-Zucchini-Mischung in die Schüssel geben.
- Alles gut miteinander vermengen, damit die Pasta die Aromen aufnimmt.
- Zum Schluss die Basilikumblätter grob hacken und vorsichtig unterheben.
- Auf tiefen Tellern anrichten und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
📚 Meine Kochbücher für Genießer
In meiner gedruckten Kochbuch-Reihe findest du viele weitere traditionelle und modern interpretierte schwäbische Rezepte aus Stuttgart, alpin-mediterrane Kreationen und tolle Ideen für die Camper-Küche:
- Band 1: Leckeres aus dem Ländle
- Band 2: Kulinarische Streifzüge
- Band 3: Das Camper-Kochbuch für unterwegs
Alle Bücher sind hochwertig gedruckt und perfekt zum Nachkochen für die ganze Familie!
👉 Hier geht es direkt zu meinen 3 Kochbüchern
