Olivenöl-Vanille-Eis auf einer Emulsion von der Minze mit Ragout von Orangenfilets und Kumquat an gebrochenen Strudel-Blättern

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Das Eis, die Emulsion, wie auch das Ragout
bekam etwas davon ab. Für das Oliveneis brauchte ich drei Anläufe bis mir die
Rezeptur gepasst hat. Bestes Olivenöl ist natürlich die Voraussetzung dass es
gelingt, mein Olivenöl kam diesmal von Nico Psaltiras, dieses Öl bekam unter anderem
vom Feinschmecker die allerbesten Noten! Auch ich bin von diesem Öl begeistert.
Wie immer gilt auch hier, meine Empfehlung für dieses Öl ist völlig unabhängig.
Für Werbung lasse ich mich nicht kaufen, nur die Überzeugung des Produktes gibt
bei mir den Ausschlag. Ein Wermuttropfen hat die Eisgeschichte, es funktioniert
nicht ohne Eismaschine, das Olivenöl muss beim Gefrieren immer in Bewegung  sein sonst gibt es keine Bindung.