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Der Salbei
wächst im neuen Kräuter-Beet wie verrückt also musste ich Abhilfe schaffen.
wächst im neuen Kräuter-Beet wie verrückt also musste ich Abhilfe schaffen.
Heute hatte ich Zeit dafür, ich frittierte die Salbeiblätter in hochwertigem
Rapsöl und machte dazu einen Dip mit Hagebutten-Mark, mit Hägemark wie man bei
uns im Schwabenland dazu auch sagt.
Zutaten:
Frische
Salbeiblätter
Salbeiblätter
Hochwertiges
Rapsöl
Rapsöl
Für den
Tempura-Teig:
Tempura-Teig:
2/3 Mehl
1/3
Speisestärke
Speisestärke
Eigelb
Eiskaltes
Mineralwasser
Mineralwasser
Salz
Pfeffer aus
der Mühle
der Mühle
Herstellung:
Aus den oben
genannten Zutaten einen nicht zu dicken Teig herstellen. Der Teig sollte nicht
ruhen sondern sofort nach der Herstellung verwendet werden. Die
Salbeiblätter dann durch den Teig
ziehen, abtropfen lassen und im heißen Rapsöl frittieren. Die fertigen
Salbeiblätter auf einem Küchenkrepp vom Fett etwas abtropfen lassen.
genannten Zutaten einen nicht zu dicken Teig herstellen. Der Teig sollte nicht
ruhen sondern sofort nach der Herstellung verwendet werden. Die
Salbeiblätter dann durch den Teig
ziehen, abtropfen lassen und im heißen Rapsöl frittieren. Die fertigen
Salbeiblätter auf einem Küchenkrepp vom Fett etwas abtropfen lassen.
Für den
Hagebutten-Dip:
Hagebutten-Dip:
Hagebutten-Mark
Knoblauch
gehackt
gehackt
Ingwer
gehackt
gehackt
Zitronenmelisse
gehackt
gehackt
Olivenöl
Zitronensaft
Salz
Chili oder
auch Pfeffer aus der Mühle
auch Pfeffer aus der Mühle
Herstellung:
Aus den
genannten Zutaten einen nicht zu dünnen Dip herstellen und ca. 2 Stunden, am
besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Zusammen mit den frisch
frittierten, noch heißen Salbeiblätter anrichten.
genannten Zutaten einen nicht zu dünnen Dip herstellen und ca. 2 Stunden, am
besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Zusammen mit den frisch
frittierten, noch heißen Salbeiblätter anrichten.
Klingt sehr lecker…….wo hast du jetzt schon Hagebuttenmark her……gibts das zu kaufen?
LG
Martina
Tolles Rz … Hagebuttenzeit ist ja leider keine, muss man mit der Herstellung des Marks noch bis zum herbst warten 😉
╔╗…..♥
║═╗aaaaanz viele liebe
╚═╝.╠╣ERZLICHE Grüße in den Sonntag
von Kerstin ☸ڿڰۣ-
Da musste auch erst mal drauf kommen. Der Salbei geht bei mir auch ab wie Schmitze-Katz. Danke für den Tip!