Petersilien-Schnittlauch-Pesto und Pasta

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Ein Pesto,
etwas Pasta und ich bin glücklich. Diesmal habe ich Blattpetersilie mit
Schnittlauch vereint. Bei mir kommt immer die Blattpetersilie zum Einsatz,
diese Sorte hat einfach den besseren Geschmack.

Eigentlich sollte es reines
Petersilien-Pesto werden, ich hatte noch Schnittlauch zu Hause, also rein
damit, es war eine sehr gute Entscheidung.

Zutaten:

2 Bund
Blatt-Petersilie

1 Bund
Schnittlauch

60 Gramm
Pinienkerne

50 Gramm
Walnüsse

Saft von
einer 1/2 Zitrone

2
Knoblauchzehen

Geriebener
Parmesan nach Geschmack

Olivenöl
nach Geschmack

Salz

Pfeffer aus
der Mühle

Etwas Honig,
kann auch eine Prise Zucker sein

Herstellung:

Die
Pinienkerne sowie die Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe etwas
rösten, anschließend auskühlen lassen. Petersilie und Schnittlauch waschen, gut
trocken schütteln und ganz fein hacken. Knoblauch schälen und ebenso fein
hacken. Die ausgekühlten Pinienkerne und Walnüsse klein hacken, in ein größeres
Gefäß geben und nun die vorher gehackten Kräuter sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen. Jetzt den geriebenen Parmesan
einrühren. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Honig oder einer Prise
Zucker würzen. Zum Schluss ganz langsam, unter ständigem Rühren, das Olivenöl
hinzufügen. Je nach Gusto, ob dünneres oder dickeres Pesto mit der
Olivenöl-Menge variieren. Das fertige Pesto einige Stunden vor dem Verzehr
durchziehen lassen.