Weil schon einige auf diese Suppe warten spute ich mich und will sie euch heute gleich vorstellen. Eine Empfehlung: Egal wie ihr eure Kürbissuppe macht, achtet immer auf den so wichtigen Säureausgleich.
Der Hokkaido-Kürbis hat eine ganz spezielle Grund-Süße, da ist Säure, ob Essig, Zitronensaft oder Fruchtsäure wirklich wichtig.
Bei dieser Suppe könnt ihr die Birne natürlich mit Apfel austauschen, auch ganz ohne geht, dann eben mit einer anderen Säure mit abschmecken.
Zutaten für ca. 2 Personen:
Für die Suppe:
1/2 kleinerer Hokkaido-Kürbis, entkernt und in grobe Würfel geschnitten
1 Zwiebel, geschält und in grobe Würfel geschnitten
1-2 Knoblauchzehen, klein gehackt
1 Birne, geschält, vom Kerngehäuse befreit und in grobe Würfel geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Rapsöl
Für die Pfifferlinge:
2 Hände voll kleinere Pfifferlinge
Etwas Rapsöl
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
Weißbrotwürfel in einer Pfanne von allen Seiten angebraten
Kürbiskernöl
Herstellung:
In einem größeren Topf mit Rapsöl die Zwiebelwürfel, Knoblauch und die Kürbiswürfel anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei geschlossenem Deckel die Kürbisstücke weich kochen. in den letzten zwei Minuten die Birnenstücke mitkochen lassen. Parallel dazu in einer heißen Pfanne mit Rapsöl die Zwiebelwürfel mit den Pfifferlingen anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend die Pfanne vom Feuer nehmen. Erst dann die gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Kürbis- und Birnenstücke mit einem Haarsieb von der Gemüsebrühe abseihen, die Gemüsebrühe aber auffangen. Ca. 1/3, eher zuerst etwas weiniger von der Gemüsebrühe wieder zu den Kürbis- Birnenstücken hinzufügen, die Sahne zugießen und mit einem Mixstab pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein noch etwas von der Gemüsebrühe hinzufügen. Mit dem Balsamico, Salz und Pfeffer aus der Mühle rezent würzen. Die Pfifferlinge nochmals kurz erwärmen und zusammen mit der Suppe anrichten. Obenauf die Croutons verteilen und mit dem Kürbiskernöl beträufeln.
Mein Kochbuch “Leckeres aus dem Ländle” Jetzt wieder zu haben!
Um dir ein optimales Erlebnis zu bieten, verwenden wir Technologien wie Cookies, um Geräteinformationen zu speichern und/oder darauf zuzugreifen. Wenn du diesen Technologien zustimmst, können wir Daten wie das Surfverhalten oder eindeutige IDs auf dieser Website verarbeiten. Wenn du deine Einwilligung nicht erteilst oder zurückziehst, können bestimmte Merkmale und Funktionen beeinträchtigt werden.
Funktional
Immer aktiv
Die technische Speicherung oder der Zugang ist unbedingt erforderlich für den rechtmäßigen Zweck, die Nutzung eines bestimmten Dienstes zu ermöglichen, der vom Teilnehmer oder Nutzer ausdrücklich gewünscht wird, oder für den alleinigen Zweck, die Übertragung einer Nachricht über ein elektronisches Kommunikationsnetz durchzuführen.
Präferenzen
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist für den rechtmäßigen Zweck der Speicherung von Präferenzen erforderlich, die nicht vom Abonnenten oder Benutzer angefordert wurden.
Statistiken
Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu statistischen Zwecken erfolgt.Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu anonymen statistischen Zwecken verwendet wird. Ohne eine Vorladung, die freiwillige Zustimmung deines Internetdienstanbieters oder zusätzliche Aufzeichnungen von Dritten können die zu diesem Zweck gespeicherten oder abgerufenen Informationen allein in der Regel nicht dazu verwendet werden, dich zu identifizieren.
Marketing
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist erforderlich, um Nutzerprofile zu erstellen, um Werbung zu versenden oder um den Nutzer auf einer Website oder über mehrere Websites hinweg zu ähnlichen Marketingzwecken zu verfolgen.
