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Das war eine
schmackhafte Kombination, nochmals mit dem Paprika-Sugo. Das Sugo habe ich
unten aufgeführt, für ca. 10 Portionen ist es gedacht.
schmackhafte Kombination, nochmals mit dem Paprika-Sugo. Das Sugo habe ich
unten aufgeführt, für ca. 10 Portionen ist es gedacht.
Wer das Sugo bebildert hergestellt betrachten möchte, HIER kann man das. Es hebt sich locker
einige Tage im Kühlschrank, man kann es aber auch hervorragend in Portionen
einfrieren. Reis kochen ist ja klar, der Spieß mit dem Hähnchen-Fleisch und dem
Gemüse ist auch verständlich und muss ich hier bestimmt nicht näher erklären.
Beim Hähnchen empfehle ich genauer hinzuschauen, am besten wäre natürlich vom
eigenen Erzeuger vor Ort. Artgerecht aufgezogen natürlich und von keiner
Massentierhaltung gekauft.
einige Tage im Kühlschrank, man kann es aber auch hervorragend in Portionen
einfrieren. Reis kochen ist ja klar, der Spieß mit dem Hähnchen-Fleisch und dem
Gemüse ist auch verständlich und muss ich hier bestimmt nicht näher erklären.
Beim Hähnchen empfehle ich genauer hinzuschauen, am besten wäre natürlich vom
eigenen Erzeuger vor Ort. Artgerecht aufgezogen natürlich und von keiner
Massentierhaltung gekauft.
Zutaten für
das Tomaten-Paprika-Sugo ( ca. 10 Portionen ):
das Tomaten-Paprika-Sugo ( ca. 10 Portionen ):
3 Paprika,
rot, grün und gelb
rot, grün und gelb
9 Tomaten,
geschält und vom Strunk befreit, das Innenleben verwendete ich mit
geschält und vom Strunk befreit, das Innenleben verwendete ich mit
3
Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1 größere
Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
Olivenöl,
nicht zu sparsam
nicht zu sparsam
Chili fein
gehackt nach Geschmack
gehackt nach Geschmack
Pfeffer aus
der Mühle nach Geschmack
der Mühle nach Geschmack
Salz
Prise Zucker
3 ganze
Stiele vom frischen Oregano
Stiele vom frischen Oregano
1/8 Liter
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe
Herstellung:
Die Paprika waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Dann mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Anschließend in vorgeheizten Backofen auf oberster Schiene, auf Obergrill eingestellt, ca. 15 Minuten einschieben. Keine Bange wenn die Haut der Paprika schwarz werden, das ist vollkommen in Ordnung und gibt einen guten rauchigen Geschmack nachher zum Sugo.
Die Paprika aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und sofort die Haut abschälen. Anschließend die Paprika in Würfel schneiden. Ebenso die Tomaten in Würfel schneiden.
In einem größeren Topf mit Olivenöl die Zweibelwürfel zusammen mit dem gehackten Knoblauch anschwitzen. Dann die Paprikawürfel sowie die Tomatenwürfel hinzufügen. Gemüsebrühe angießen und ca 10 Minuten einkochen lassen. In den letzten 5 Minuten den Oregano hinzufügen. Zum Schluss mit Chili, Pfeffer aus der Mühle, Salz und einer Prise Zucker würzen: Das fertige Sugo vom Herd stellen, die Oregano-Stiele noch 10 Minuten ziehen lassen, anschließend entnehmen.
Jetzt im Sugo mit einem Pürierstab einige Drehungen machen, es sollten aber noch Stücke vom Paprika und der Tomate vorhanden sein. Beiseite stellen zur weiteren Verwendung oder aber kochend heiß in Gläser abfüllen und nach dem auskühlen in den Kühlschrank stellen.
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| Diese Rotwein-Birne war ein spezieller Fall, davon werde ich berichten |
