Gebratener Radicchio mit gerösteten Pinienkernen

Anzeige / Werbung: Meine Kochbücher

Ui, bekomme ich jetzt noch die Kurve mit den Weintrauben?! Spät kommt er dieser Eintrag, in Ligurien zubereitet, gebratener Radicchio mit leckerem dazu.

Eine genaue Kochanleitung samt Rezeptur braucht es diesmal nicht, das Gericht erklärt sich in einer kurzen Beschreibung von selbst. Hat man keine Weintrauben zur Hand, auch ein Apfel tut es ausgezeichnet. Jetzt ist aber Schluss mit den diesjährigen Urlaubs-Gerichten. Halt, eines kommt noch nämlich Lachs in einer Gemüse-Sahne-Pasta.

Zutaten:

Radicchio halbiert und 20 Minuten in lauwarmes Wasser eingelegt, anschließend auf einem Küchenkrepp etwas getrocknet

Olivenöl

Zucker

Balsamico

Geröstete Pinienkerne

Weintrauben

Geriebenen Parmesan

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Butter

Geröstetes Weißbrot

Herstellung:

Den Radicchio in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Dabei mit etwas Zucker karamellisieren lassen. Pfanne kurz vom Feuer nehmen. Die Butter, Schuss Balsamico hinzufügen, Pfanne durchschwenken, auf kleiner Flamme die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Auf Teller anrichten und mit Trauben, gerösteten Pinienkernen sowie geriebenen Parmesan vollenden. Dazu frisch geröstetes Weißbrot reichen. Lecker!