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Honig-Vanille-Eiscreme im Strudelteig mit Beeren und Minze-Pesto
Rezept von Johannes Guggenberger
Wenn du dieses leckere Dessert in den kalten Jahreszeiten zubereiten möchtest, mach es und hole dir die TK-Beeren!
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenZutaten
4 Blätter Strudelteig
4 erhitzbare Gläser oder anderes passendes Gefäß
Für die Honig-Vanille-Eiscreme:
250 ml Sahne
50 ml Natur-Joghurt (10%)
4 Eigelbe
Prise Salz
Bourbon-Vanille-Honig nach Geschmack
Für das süße Pesto:
Zutaten:
Minze, gehackt
Etwas Tagetes-Kraut (muss nicht sein, ich mag den Geschmack der Tagetes)
(muss nicht sein, ich mag den Geschmack der Tagetes)
Walnüsse, gehackt
Pinienkerne, geröstet und gehackt
Pistazien, gehackt
Walnuss-Öl
Zitronensaft
Ahornsirup
Ganz wenig Salz
Herstellung
- Herstellung Strudelblätter: Die Strudelblätter über die umgedrehten Gläser oder anderen Gefäße stülpen, etwas anpassen, dann bei 180 Grad ca. 10 Minuten fertig backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und erkalten lassen.
- Herstellung Vanilleeiscreme: Die Eigelbe mit dem Mixer dickschaumig aufschlagen. Sahne mit einer Prise Salz etwas erhitzen und unter schnellem Rührenn die aufgeschlagenen Eigelbe geben. Alles zusammen wieder zurück in den Topf und unter ständigem Rühren bis maximal 80 Grad zur Rose abziehen. Vom Feuer nehmen und nun auf Eis kalt schlagen. Im kalten Zustand mit dem Honig und dem Joghurt vollenden und in der Eismaschine zu Eiscreme rühren.
- Herstellung Pesto mit Beerenmischung: Aus allen oben genannten Zutaten wie gewohnt ein Pesto herstellen und zusammen mit der Beerenmischung anrichten.
