Anzeige / Werbung: Meine Kochbücher
Filetspitzen vom Rinderfilet an Ingwer-Orangensauce mit Kräuter-Spätzle, eine schöne Variante mit Ingwer und Orangen.
Diese zwei Komponenten passen mir hervorragend zusammen.
Filetspitzen
vom Rinderfilet
vom Rinderfilet
Zutaten:
Rinderfilet
in kleinere dünne Scheiben geschnitten
in kleinere dünne Scheiben geschnitten
Rapsöl
Salz
Pfeffer aus
der Mühle
der Mühle
Ingwer-Orangensoße
Zutaten:
Frischer
Ingwer geschält und fein gehackt
Ingwer geschält und fein gehackt
Orangensaft
von der unbehandelten Bio-Orange
von der unbehandelten Bio-Orange
Orangenschale
von der unbehandelten Bio-Orange klein gehackt
von der unbehandelten Bio-Orange klein gehackt
Schalotten
geschält und in kleine Würfel geschnitten
geschält und in kleine Würfel geschnitten
Butterschmalz
Weißwein ich
empfehle einen aus Baden-Württemberg
empfehle einen aus Baden-Württemberg
Creme-fraiche
Sauce Demi-Glace
Salz
Pfeffer aus
der Mühle
der Mühle
Honig
Herstellung:
Die klein
geschnittenen Schalotten, die Orangenschale den Ingwer in heißem Butterschmalz
anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.
geschnittenen Schalotten, die Orangenschale den Ingwer in heißem Butterschmalz
anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.
Crema-fraiche,
etwas Orangensaft sowie die Sauce Demi-Glace hinzufügen.
etwas Orangensaft sowie die Sauce Demi-Glace hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer
aus der Mühle und dem Honig Abschmecken.
aus der Mühle und dem Honig Abschmecken.
Kräuterspätzle
von Hand geschabt
von Hand geschabt
Zutaten:
Mehl
Eier
Wasser
Salz
Pfeffer aus
der Mühle
der Mühle
Frische
Kräuter nach Saison fein gehackt
Kräuter nach Saison fein gehackt
Zubereitung:
Oben
genannte Zutaten zu einem Spätzlesteig verarbeiten, vom Spätzlesbrett in das
siedende Salzwasser schaben.
genannte Zutaten zu einem Spätzlesteig verarbeiten, vom Spätzlesbrett in das
siedende Salzwasser schaben.
Garnitur:
Sehr dünn
geschnittene frittierte Ingwerscheiben
geschnittene frittierte Ingwerscheiben
Filetierte
Orangensegmente
Orangensegmente
Zitronenmelisse
Eine Augenweide und ein Geniesserglück!
Sieht sehr nach Fruhling aus….die Farben sind einmalig – es ist bestimmt ein Vergnugen diese Mahlzeit einzunehmen……
Deine Art des Anrichtens begeistert mich immer wieder
LG von Sabine