Rumpsteak vom Beef Hohenlohe mit Räucherlachs-Creme an der gebackenen Kartoffel und in Olivenöl-Knoblauch gebratenes Zucchini-Tomaten-Päckchen

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Fisch und
Fleisch, eine gelungene Kombination möchte ich schreiben.

Wunderbar ergänzte
sich das Beef Hohenlohe mit der Räucherlachs-Creme, es wird bestimmt wieder einmal
auf der Kochliste platziert. Die Räucherlachs-Creme eignet sich sicher auch für
andere Anlässe, so zum Beispiel auf getoastetem Weißbrot wie wir es gestern
hatten. Auch auf jeder anderen Brotsorte kann ich mir die Creme vorstellen, im
Crêpe werde ich es auch einmal versuchen, vieles ist denkbar.

Für die
Räucherlachs-Creme

Zutaten:

50 %
Frischkäse

30 % Quark

20% Creme
fraiche

Gekochte
Eier, geschält und klein gehackt

Räucherlachs,
in kleine Würfel gehackt

Schnittlauch,
ganz dünn geschnitten

Wenig
Knoblauch, geschält und ganz fein gehackt

Spritzer
Zitronensaft

Wenig Honig

Salz

Pfeffer aus
der Mühle

Herstellung:

Aus allen
Zutaten wie oben genannt eine Creme herstellen, diese einige Stunden gekühlt durchziehen
lassen.

Für die
Zucchini-Tomaten-Päckchen in Olivenöl und Knoblauch gebraten

Zutaten:

Zucchini
längs in dünne Scheiben geschnitten ( geht mit einem Gemüseschäler sehr gut )

Tomaten, in
Scheiben geschnitten

Knoblauch,
geschält und fein gehackt

Olivenöl

Parmesan
gerieben

Frischer
Basilikum

Kleine,
geröstete Weißbrotwürfel

Schwarzer
Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

Die
Zucchinischeiben mit etwas Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Dann die austretende Flüssigkeit mit Küchenkrepp abtupfen. Auf die
Zucchinischeiben nun Tomatenscheiben legen, einige Weißbrotwürfel hinzufügen,
mit geriebenen Parmesan bestreuen, frischen Basilikum einlegen und dann zu
einem Päckchen formen. In einer nicht zu heißen Pfanne mit Olivenöl den dann
die Gemüse-Päckchen einlegen und diese von beiden Seiten braten. Zum Schluss
den gehackten Knoblauch mitbraten mit schwarzem Pfeffer frisch aus der Mühle
gerieben bestreuen, beim Anrichten mit dem Oliven-Knoblauchöl vom Bratvorgang
beträufeln.

Das Rumpsteak sowie die gebackene Kartoffel wie gewohnt zubereiten, dafür denke ich braucht es keine Beschreibung.