Eine Köstlichkeit aus Vincent Klinks neuem Kochbuch, “Meine mediterrane Küche”.
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Spaghetti Olio mit Peperoni und Basilikum
Gesternmusste es etwas schneller gehen, Pasta bietet sich hierzu immer an.
Hähnchenspieß mit Karotten-Orangen-Risotto und Violen-Blüten an reduzierten Balsamico
Schon mal gekocht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Kaum spüre ich die ersten warmen Sonnenstrahlen und schon kann ich kaum mehr erwarten! 🙂
Eierlikör-Kugeln mit Nougat-Sauce
Miteinander reden, eine wichtige Sache!Kürzlich habe ich mich daran erinnert und erkennen müssen dass es mir auchimmer wieder mal passiert. Gedankenüber zusätzliche gesetzliche Vorschriften über Lebensmittel und derenVertreibung machen sich ja einige Leute.
Gefüllte Kalbsrücken-Steaks mit Chicorée an Kalbs-Rahm-Jus nach Eckart Witzigmann
Eine Eckart Witzigmann-Geschichte und was für eine.
Polenta-Eintopf mit Speck, gebratenen Laugenbrezel-Würfeln in Emmentaler, Apfel und Olivenöl
Eigentlichsollte es nur eine Suppe werden. Ein Stück heftiger, pikanter und fülligerwurde es dann.
Backhendl
Schon einmal gekocht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Da ich vor kurzem Ribisel-Marmelade gemacht habe entstanddie Idee es sollte mal wieder ein Backhendl zubereitet werden.
Chateaubriand mit gebackenen Kartoffeln Rosenkohl und Frischkäse-Creme
DasRinderfilet für das Chateaubriand schneide ich immer vom Mittelstück. Manchenehmen dazu den Filetkopf, sicher auch ok.
Quark-Mousse an Orangen-Ragout und Stücken vom Blätterteig
Für dieQuark-Mousse habe ich diesmal experimentiert, hin und her probiert, dieseRezeptur war dann für mich das beste Ergebnis.
Ravioli mit einer Räucherlachs-Ricotta-Füllung an einer Kresse-Schaumsauce und Kohlrabi-Streifen
Schon mal gekocht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Bis auf den Kohlrabi hatte ich alles noch im Hause, eineResteverwertung musste heute stattfinden.
