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Schon einmal gekocht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt:
Fast-Food geht auch anders! Gesünder, frischer, besser!
Ist
natürlich Arbeit. Hamburger sollte es
sein. Aber alles selbst, frisch und natürlich mit gesunden Lebensmitteln
hergestellt.
Das Ketchup war ein Experiment, ein gelungenes kann ich berichten. Als
Brötchen kamen bei mir selbst hergestellte Brötchen vom Bagels-Teig zum Einsatz, da geht aber
vieles andere auch. Wer Bagels herstellen möchte, bei KLICK MICH gibt es die
Rezeptur dazu. Die Tomaten kann man in der kalten Jahreszeit getrost beiseitelassen
und mit irgendeinem Saison-Gemüse je
nach Geschmack ersetzen.
Für das Ketchup
Zutaten:
Frische Tomaten geschält, entkernt und klein geschnitten (
da geht auch eine Dose ohne Zusatzstoffe)
da geht auch eine Dose ohne Zusatzstoffe)
Tomatenmark
Olivenöl
Bio-Sojasoße
Zwiebeln geschält und fein gehackt
Etwas Knoblauch fein gehackt
Etwas gehackter Ingwer
Apfel geschält und in kleine Würfel geschnitten
Aceto Balsamico
Honig
Etwas Limettensaft von der unbehandelten Limette
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Event. Speisestärke zum binden
Herstellung:
Die Zwiebelwürfel, den gehackten Knoblauch und die
Tomatenwürfel in nicht zu heißem Olivenöl anschwitzen. Etwas Tomatenmark hinzufügen.
Tomatenwürfel in nicht zu heißem Olivenöl anschwitzen. Etwas Tomatenmark hinzufügen.
Dann die Sojasoße zugießen, den gehackten Ingwer, die
Apfel-Würfel, etwas Honig, Balsamico und den Limettensaft hinzugeben.
Apfel-Würfel, etwas Honig, Balsamico und den Limettensaft hinzugeben.
Das ganze etwa 20 Minuten dick einkochen lassen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
und Pfeffer abschmecken.
Wem es nicht dick genug ist, das Ketchup mit etwas
Speisestärke binden. Süß-sauer abschmecken.
Speisestärke binden. Süß-sauer abschmecken.
Für das Hacksteak:
Rinderhackfleisch ich hatte welches vom Beef Hohenlohe.
Senf
Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten in
Butterschmalz angeschwitzt
Butterschmalz angeschwitzt
Ei
Frisch geriebenes Weißbrot
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Rapsöl
Herstellung:
Alle Zutaten außer dem Rapsöl gut vermengen, mit Salz und
Pfeffer Abschmecken und zu dünne Hacksteaks formen.
Pfeffer Abschmecken und zu dünne Hacksteaks formen.
In heißem Rapsöl von beiden Seiten braten.
Für die Füllung:
Tomaten geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Essiggurken in dünne
Scheiben geschnitten
Scheiben geschnitten
Mayonnaise, am besten selbst hergestellt
Zwiebel geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
Senf
Blätter vom Kopfsalat
Kresse
Ketchup selbst hergestellt wie oben beschrieben
Mayonnaise, am besten selbst hergestellt
Die Brötchen kurz im Backofen erwärmen und in der Mitte
aufschneiden.
aufschneiden.
Anschließend nach Belieben mit Frikadellen und den
aufgeführten Zutaten für die Füllung belegen.
aufgeführten Zutaten für die Füllung belegen.