Feige mit Avocado-Creme an Johannisbeeren-Sauce und Meerrettich

Feigen lassen sich mit unendlich viel kombinieren. Von einer
Avocado hatte ich noch übrig, eine Creme mit frischem Ingwer stellte ich damit
her. Johannisbeeren passten mir als Sauce hergestellt gut dazu, süß-sauer war
dieser fruchtige Beigeschmack genau das richtige. Der Meerrettich gab dem
Gericht das gewisse Extra! Hat man keinen frischen Meerrettich zur Hand kann
ich den Steirer-Kren empfehlen, mehr dazu gibt es HIER zu lesen.

Zutaten

Für die Avocado-Creme:

Fruchtfleisch einer Avocado

Zitronensaft

Sauerrahm

Honig

Frischer Ingwer, fein gehackt

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

Alle Zutaten zusammen zu einer feinen Creme verarbeiten,
anschließend im Kühlschrank ca. 2 Stunden 
ziehen lassen. Vor dem Verzehr die Creme auf Zimmertemperatur bringen
und mit der Feige, der Johannisbeeren-Sauce, Meerrettich sowie gehackten Pistazien anrichten.

Für die Johannisbeeren-Sauce:

Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und die vorher
gezupften und gewaschenen Beeren hinzufügen. Mit etwas Zitronensaft angießen
und die Johannisbeeren darin einkochen lassen. Dann mit dem Pürier-Stab mixen
und durch ein Haarsieb passieren.

Mit getoastetem Weißbrot servieren.