Knusprige Mozzarella-Sticks mit rotem Chimichurri

Knusprige Mozzarella-Sticks: Der Profi-Trick für die perfekte Kruste

Wer schon einmal Käse sachte anbraten oder frittieren wollte, kennt das Problem: Der Käse schmilzt schneller, als die Panade knusprig wird, und läuft in die Pfanne. Die Lösung für dieses Rezept ist denkbar einfach: Wir panieren die Mozzarella-Sticks doppelt!

Durch das zweifache Wenden in Mehl, Ei und Semmelbröseln entsteht eine wunderbar dichte und stabile Kruste. Sie hält den weichen Kern im Zaum und sorgt gleichzeitig für den ultimativen Crunch, der hervorragend mit der Textur des argentinischen Kräuter-Dips harmoniert. Viel Spaß beim Zubereiten – ihr werdet für den kleinen Extraaufwand reichlich belohnt!

Rotes Chimichurri: Die feurig-frische Geschmacksexplosion

Würzige Kräuter treffen auf fruchtige Kirschtomaten

Während die Sticks im heißen Fett goldbraun backen, bereiten wir ein rotes Chimichurri zu. Der Klassiker aus der südamerikanischen Küche wird hier durch saftige Kirschtomaten und geräuchertes Paprikapulver neu interpretiert. Zusammen mit frischem Koriander, glatter Petersilie, Kreuzkümmel und einem spritzigen Schuss Rotweinessig entsteht eine grobe, intensiv-würzige Paste. Die Kombination aus heißem, cremig-mildem Käse und dem kalten, pikant-Säuerlichen Dip ist ein echtes Geschmackserlebnis.

Für mehr Inspirationen und die passenden Zutaten besucht auch gerne meine [Speisekammer]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Knusprige Mozzarella-Sticks mit rotem Chimichurri

Rezept von Johannes Guggenberger

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Der Käse schmilzt schneller, als die Panade knusprig wird, und läuft in die Pfanne. Die Lösung für dieses Rezept ist denkbar einfach: Wir panieren die Mozzarella-Sticks doppelt!

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Portionen

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+

–

2

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

20

Minuten

Zutaten

• Für die Mozzarella-Sticks:

• 350 g Mozzarella-Rolle (festerer Mozzarella)

• 2 -3 el Mehl (zum Wenden)

• 2 Eier

• 1 Schuss Milch

• 100 Gramm Semmelbrösel (zum Panieren)

• Sonnenblumenöl (zum schwimmenden Ausbacken)

• Für das rote Chimichurri:

• 1 rote Zwiebel

• 250 g Kirschtomaten

• 1 Knoblauchzehe

• 2 el glatte Petersilie

• 1 el frischer Koriander

• ½ tl Chili (gemahlen)

• 1 tl geräuchertes Paprikapulver

• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

• 7 el Olivenöl

• 1 el Rotweinessig

• 1 el Zitronensaft

• Eine kräftige Prise Salz

• Eine Prise Zucker

Herstellung

• Das rote Chimichurri zubereiten:
• Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Beiseitelegen.
• Die Kirschtomaten waschen. Knoblauch abziehen und grob hacken. Kräuter waschen und ebenfalls grob zerkleinern.
• Alle Zutaten für das Chimichurri – außer den Zwiebelwürfeln – in einen Blitzhacker geben. Zu einer groben, nicht zu feinen Paste verarbeiten.
• Die Zwiebelwürfel unter die Paste rühren. Das Chimichurri mit Salz und einer Prise Zucker rezent und kräftig abschmecken.
• Die Mozzarella-Sticks vorbereiten (Doppelte Panierung):
• Die Mozzarella-Rolle in gleichmäßige, nicht zu dünne Sticks schneiden.
• Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten: Teller 1 mit Mehl, Teller 2 mit den verquirlten Eiern und dem Schuss Milch, Teller 3 mit den Semmelbröseln.
• Die Sticks zuerst im Mehl wenden, dann durch das Eigemisch ziehen und im Anschluss mit den Semmelbröseln umhüllen.
• Wichtig: Diesen Vorgang direkt noch einmal wiederholen (erneut in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Semmelbröseln wälzen), damit die Panade absolut dicht hält.
• Goldbraun ausbacken und anrichten:
• Reichlich Sonnenblumenöl in einer passenden Pfanne erhitzen.
• Die doppelt panierten Sticks vorsichtig in das heiße Öl geben und darin schwimmend von allen Seiten goldgelb und knusprig ausbacken.
• Die fertigen Sticks mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort lauwarm zusammen mit dem frischen roten Chimichurri servieren.

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