Krautkuchen

 

Leckerer Krautkuchen, mit Kümmel eine Option, so oder so ein Genuss! 

Für den Hefeteig:

250 g Mehl

20 g Hefe

1 Prise Salz

1/8 Liter lauwarme Milch

50 g flüssige, lauwarme Butter

Für die Krautauflage:

600 g fein geschnittenes Weißkraut

1 Becher (250 g) Schmand

1 Becher (250 g) Sahne

6–8 EL hochwertiges Rapsöl

2 EL Mehl

1 Ei, verquirlt

1 große Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

300 g roher, geräucherter Bauchspeck, in kleine Würfel geschnitten

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Wer mag: Kümmel nach Geschmack

Zubereitung des Hefeteigs:

Aus den Hefeteig-Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen und diesen 30 Minuten gehen lassen. Anschließend ausrollen und in eine passende Form legen, dabei die Ränder ringsum hochziehen.

Zubereitung der Krautauflage:

In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit den Speckwürfeln anschwitzen. Dann das fein geschnittene Kraut hinzufügen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten weiter anschwitzen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Krautmasse abkühlen lassen.

Die abgekühlte Krautmasse in eine Schüssel geben und mit Schmand, Sahne, verquirltem Ei und Mehl gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle sowie nach Geschmack mit Kümmel würzen.

Die fertige Krautmasse gleichmäßig auf dem ausgerollten Hefeteig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45–60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.