Sommersalat mit gerösteten Laugenbrötchen-Würfeln an Apfel-Dressing

Sommersalat mit gerösteten

Laugenbrötchen-Würfeln an Apfel-Dressing

Zutaten für 2-3 Personen:

• 1 Kopfsalat oder anderer Blattsalat, in dickere Scheiben geschnitten oder in kleine Blätter gezupft
• 10 Radieschen, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
• 2 Eier, wachsweich gekocht und halbiert
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 2 Laugenbrötchen, in Würfel geschnitten und in einer Pfanne ohne Fettzugabe von allen Seiten geröstet
• 150 g Bergkäse, in dünne Streifen geschnitten

Für das Apfel-Dressing:

• 1 Apfel, geschält, vom Kerngehäuse befreit, in Würfel geschnitten und mit etwas Apfel-Balsamico mariniert
• Rapsöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Senf
• Apfel-Balsamico

Zubereitung:

1. Für das Dressing die Apfelwürfel mit einem Stabmixer pürieren. Dann Rapsöl, sehr wenig Senf und Apfel-Balsamico mit einem Schneebesen einrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
2. Alle Salatzutaten außer den wachsweichen Eiern unter das fertige Dressing heben, 3 Minuten ziehen lassen und dann die halbierten Eier dazugeben.