Für den Pizzateig ( 4 Portionen):
230 Gramm Mehl
15 Gramm Hefe
Etwas Salz
30 Gramm Olivenöl
120 Gramm lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Die Hefe in 1/3 Wasser auflösen.
Mehl, Salz, Olivenöl und Hefewasser mischen.
Das restliche Wasser nach und nach zugießen.
Teig kneten bis er schön glatt ist.
Erst bei Zimmertemperatur 2 Stunden gehen lassen,
dann über Nacht, abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag:
200 Gramm Creme fraiche
200 - 300 Gramm geriebenen Emmentaler
oder anderen Hartkäse
10 Champignons in Scheiben geschnitten
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Olivenöl, nicht zu sparsam
2 - 3 Hand voll Kresse, gewaschen
Nach Lust und Laune: Etwas Balsamico
Herstellung:
Den Pizzateig in einzelne
(entweder 4 große oder 8 kleinere) Portionen aufteilen
und Fladen-mäßig dünn ausrollen.
Ich empfehle den Teig sehr dünn auszurollen.
Dann mit Creme-fraiche bestreichen, mit den
Champignonscheiben belegen und mit groben,
schwarzen Pfeffer würzen. Anschließend mit dem
geriebenen Käse bestreuen und die Pizza-Fladen
bei vorgeheiztem Backofen, bei 200 Grad, ca. 7-10 Minuten,
je nach Dicke des Teiges kross backen.
Die fertigen Pizza-Fladen aus dem Backofen holen,
mit den Radieschen-Scheiben sowie der Kresse
locker belegen.
Mit etwas Salz würzen und reichlich mit Olivenöl
beträufeln.
Wer möchte beträufelt noch etwas mit Balsamico.
Das war es auch schon!
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