Normalerweise bereite ich Krautgerichte deftig, meist mit gerauchtem Speck zu, süßes und scharfes Paprikapulver kommt auch oft zum Einsatz.
Das alles wollte ich diesmal komplett weg lassen, es sollte ein vegetarisches, etwas leichteres Gericht entstehen.Zutaten für 4 Personen:
Ca. 1,5 kg Weißkraut
800 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Schmand
2 kleinere Zwiebeln, in Würfel geschnitten
4 gehäufte EL Mehl
1-2 EL getrockneten Majoran
1 Zehe Knoblauch
1 EL Kümmel (ganz oder gemahlen)
1 Bund Glatte Petersilie, gehackt
1 EL Zucker
Spritzer dunkler Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Ca. 1 1/2 Liter Gemüsebrühe
Raps- oder Sonnenblumenöl
Herstellung:
Das Kraut putzen, vom Strunk befreien und in passende Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in passende Würfel schneiden.
in einem passenden Topf etwas vom Rapsöl erhitzen, dann die Kraut- und Zwiebelwürfel hellbraun anbraten. Den Zucker, Knoblauch und Kümmel hinzufügen und ebenso ca. 2 Minuten mit anbraten. 2 EL Mehl unterrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Kartoffelwürfel sowie Majoran dazu geben und köcheln lassen bis die Kartoffelwürfel sowie die Krautwürfel bissfest weich geworden sind.
1/4 Liter kaltes Wasser, den Schmand und 2 EL Mehl in einer passenden Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren, dann in die kochende Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Spritzer Balsamico rezent abschmecken. Ganz zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren oder separat zur fertigen Suppe reichen.
