Noch haben wie Zucchini-Zeit, leckere Puffer damit kann ich empfehlen.
Für den Dip kann man natürlich den Sauerrahm mit Quark oder Schmand oder Frischkäse tauschen, auch die Sahne kann man bei Bedarf mit Milch ersetzen.Für 2 Personen
Für die Zucchini-Kartoffelpuffer:
300 g Zucchini
300 g Kartoffeln (mehlig kochend)
Rapsöl zum ausbacken
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
1/2 Bund Glatte Petersilie, fein gehackt
Für den Dip:
1 Bund Radieschen
150 g Sauerrahm
70 ml Sahne
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Hand voll Kresse
Salz
Pfeffer
Prise Zucker
Für den Dip Radieschen waschen, putzen und in dünne Stifte
schneiden. Sauerrahm mit Sahne glatt verrühren,
das Olivenöl unterrühren. Kresse abschneiden und mit den Radieschen
untermischen, mit Salz und ordentlich Pfeffer abschmecken.
Zucchini waschen und in feine Streifen
schneiden. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln, mit den Zucchinistreifen vermischen. In ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die gehackte Petersilie untermengen. Aus dieser Masse in einer
Pfanne mit Rapsöl kleine Puffer ausbacken. Damit die Garzeit nicht zu lange wird, sollten die Puffer möglichst dünn sein.
Die Puffer mit dem Dip servieren. Nach Lust und Laune mit Radieschen garnieren.
MEIN NEUES KOCHBUCH"
