Mit Pasta kann man ja die tollsten Salate zaubern, es wird wieder wärmer, da passte mir so eine Salatkombination so richtig gut.
Ein Spaghettini-Salat sollte es sein, mit Garnelen, Avocado und Kresse. Das meiste der Zutaten erhaschte ich auf dem Wochenmarkt.
Zutaten für 2 Personen:
160 Gramm Spaghettini, bissfest gekocht und mit kaltem Wasser abgeschreckt
200 Gramm frische Garnelen
1 Avocado, entkernt und in Würfel geschnitten
1 kleine Hand voll Kresse, gewaschen
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
Frische Basilikumblätter nach Geschmack
1 roter Peperoni, entkernt und klein gehackt
2 Schalotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
Olivenöl
Weißer Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Prise Zucker
Herstellung:
In einer nicht zu heißen Pfanne mit Olivenöl die Garnelen zusammen mit dem Knoblauch von beiden Seiten vorsichtig braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend die Garnelen auf Zimmertemperatur erkalten lassen.
In einer größeren Schüssel aus Balsamico, Schalottenwürfel, Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Prise Zucker ein herzhaftes Dressing herstellen. Dann die vorher gekochten Spaghettini, gebratenen Garnelen, Avocado-Würfel, Basilikumblätter, Kresse und Peperoni zum Dressing geben und gut vermengen. Den fertigen Salat einige Zeit, vor dem Anrichten, durchziehen lassen.
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