Pasta, mit Bacon und einer Camembert-Käse-Sauce

Pasta, könnte ich ja fast jeden Tag. Diesmal bereitete ich die Nudeln, zusammen mit einer Käse-Sauce zu. Eigentlich bin ich diesbezüglich kein Fan von Sahne, aber diesmal musste es sein.

Charmant und cremig verteilte sich die Sauce passend im Gericht, echt lecker darf ich schreiben! 

Schneidet man die Rinde vom Camembert weg bleibt natürlich relativ viel übrig, was für die Sauce nicht geeignet ist. Nicht wegschmeißen, kleingehackt, mit etwas Butter vermischt, vielleicht einige gehackte Kräuter dazu und ihr habt einen wunderbaren Brotaufstrich. Der hebt sich auch locker einige Tage im Kühlschrank. 

Zutaten für 2-3 Personen:

250 Gramm Pasta nach Wahl

150 Gramm Bacon , in Streifen geschnitten

2 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

200 Gramm Camembert, von der Rinde befreit und in kleinere Stücke geschnitten

Ca. 70 ml Sahne

Rapsöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2-3 Esslöffel geriebener Parmesan

Herstellung:

In einer heißen Pfanne mit etwas Rapsöl die Bacon-Streifen, Frühlingszwiebel-Scheiben sowie dem Knoblauch anbraten, anschließend die Pfanne zur Seite stellen.

Parallel dazu die Sahne zusammen mit den Camembert-Stücken in ein rundes Edelstahlgefäß geben. Einen Topf mit etwas Wasser aufsetzen und dann über dem Wasserbad den Camembert in der Sahne verschmelzen lassen. Sollte die Sauce zu dick werden, noch etwas Sahne hinzufügen. Die Pasta wie gewohnt bissfest kochen, dann zusammen mit dem Bacon- Frühlingszwiebel-Gemisch in die Käsesauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Gut durchmischen, auf Tellern anrichten und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.  

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!  

 

Hähnchen-Suppe Asia-Style mit Nudeln und Basilikum

Heute möchte ich euch diese schnell hergestellte Suppe vorstellen. Diesmal mit einer Asia-TK-Mischung, aber ohne weiteren Zutaten wie Glutamat usw.

Das kann man durchaus mal machen wenn die Zeit es nicht hergibt alles frisch zu schnippeln oder man schlicht weg keine Lust dazu hat. Sowas kommt durchaus auch bei mir mal vor! ;-) 

Zutaten für 4 Personen:

2 Hähnchenschlegel (mit Haut)

2 Hähnchenbrüste (mit Haut)

1 Gemüsezwiebel, halbiert und mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne angebraten 

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

50 Gramm Ingwer, fein gerieben

2 Liter Gemüsebrühe

700 Gramm Asia-TK-Gemüsemischung

20 Blätter Basilikum in Streifen geschnitten  

Außerdem:

6 EL asiatische Fischsauce

10 EL Sojasauce

Chilipulver 

Salz 

200 Gramm Hörnchen-Nudeln oder eine andere Nudelsorte

 

Herstellung:

Alle Hähnchenteile in einem passenden Topf mit Wasser bedeckt einmal kurz aufkochen lassen. Das Wasser abseihen (wird nicht mehr gebraucht), die Hähnchenteile mit kaltem Wasser abbrausen und wieder zurück in den Topf geben.

Jetzt die kalte Gemüsebrühe hinzufügen, die Hähnchenteile sollten dabei gut bedeckt sein. Knoblauch, gebräunte Zwiebel, Ingwer, Fisch- und Sojasauce zugeben und ca. 40-45 Minuten leicht köcheln lassen. Die Hähnchenbrüste nach 25 Minuten Kochzeit vorzeitig entnehmen. 

Parallel dazu wie gewohnt die Hörnchen kochen.

Die Haut sowie die Knochen von den gekochten Hähnchenteilen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

Die TK-Gemüsemischung nun in die Suppe geben und ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Chilipulver rezent abschmecken. 

Die gekochten Nudeln und Hähnchenstücke in die Suppe geben, ganz zum Schluss den Basilikum unterrühren. 

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!  

Fleischkäse-Cordon-Bleu mit Kartoffel-Püree und Zwiebel-Sauce

Und da ist es auch schon, ein leckeres Fleischkäse-Cordon-Bleu.

Geht Rucki-Zucki, ok das Kartoffelpüree und die Zwiebel-Sauce muss auch gemacht werden, aber, ihr werdet belohnt!

Zutaten für ca. 4 Personen

Für das Fleischkäse-Cordon-Blue:

500 Gramm Fleischkäse-Brät 

300 Gramm gekochten Schinken, in Scheiben geschnitten

300 Gramm Emmentaler in Scheiben geschnitten

Backpapier

Für die Zwiebel-Sauce:

3 Gemüsezwiebel, in Scheiben geschnitten

1 EL Butterschmalz

3/4 Liter Gemüsebrühe

Speisestärke für eine leichte Bindung

Pfeffer

Salz

Spritzer vom dunklen Balsamico

Für das Kartoffel-Püree:

800 Gramm mehlig kochende Kartoffeln , geschält und halbiert

150-200 ml Milch

150 ml Sahne

50 ml Sahne, steif geschlagen

60 Gramm Butter, in kleine Flocken geschnitten

Prise Muskat frisch gerieben

Salz nach Geschmack

Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Herstellung Fleischkäse-Cordon-Blue:

Backpapier auf einem Backblech ausrollen, darauf die Hälfte des Schinkens auslegen. Darauf das Fleischkäsebrät verstreichen, dann den restlichen Schinken, dann den Emmentaler auflegen. Anschließend einrollen und im Backofen ca. 30 Minuten fertig backen. 

Herstellung Kartoffelpüree:

 Die Kartoffeln am besten in einem Dampfgarer, sonst ganz normal in einem Topf mit Wasser aufsetzen, etwas salzen und weich kochen lassen. Milch mit der Sahne etwas erwärmen. Die gekochten Kartoffeln etwas ausdämpfen lassen, dann durch eine Kartoffelpresse drücken.

Tipp: Hierzu eignet sich auch eine Spätzle-Presse sehr gut.

Dann mit einem Kochlöffel oder einem Schneebesen das vorher erwärmte Milch-Sahne-Gemisch unterrühren und mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Jetzt die Butterflocken einrühren. Zum Schluss ganz vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Das fertige Püree bis zur weiteren Verwendung warm stellen.

Tipp: Die geschlagene Sahne erst kurz vor dem Anrichten unter das Kartoffel-Püree heben, so bleibt das Püree wunderbar fluffig.

Herstellung Zwiebel-Sauce:

In einer passenden Pfanne das Butterschmalz erhitzen und darin die Zwiebelscheiben anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen lassen, mit Speisestärke eine leichte Bindung geben und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico rezent abschmecken. 

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!  

Palatschinken mit einer Apfelstrudel-Füllung und Schlag-Sahne

Die Füllungen für Palatschinken sind nahezu endlos.

Mit einer Apfelstrudel-Füllung habe ich diese leckeren Dinger schon voriges Jahr gefüllt.

Diesmal eine ganz klare Empfehlung meinerseits diese Süßspeise zu versuchen, ihr werdet entzückt sein!

Zutaten als Dessert für ca. 4 Personen

Für die Palatschinken:

3 Bio-Eier

80 Gramm Mehl

Schuss Mineralwasser

1/4 lt Milch

Prise Salz

1 EL Zucker

30 Gramm zerlassene lauwarme Butter

Butterschmalz

Herstellung Palatschinken:

Alle Zutaten außer dem Butterschmalz zu einem glatten Teig verrühren. Die fertige Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen. Durch die verschiedene Größe von Eiern bedarf es nach der Ruhezeit des Teiges einer Prüfung der richtigen Konsistenz. Sollte die Masse zu dünn sein noch etwas Mehl einrühren, sollte die Masse zu dick sein etwas Mineralwasser zugießen. Um wirklich dünne Palatschinken zu backen darf der Teig keinesfalls zu dickflüssig sein.

Nach der Ruhezeit des Teiges in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz ganz dünne Crêpes backen.

Bis zur weiteren Verwendung die Palatschinken warm stellen.

Für die Apfelstrudel-Füllung:

2-3 Äpfel, geschält, vom Kerngehäuse befreit und grob geraspelt

Saft von einer halben Zitrone

Vanillemark aus einer Vanilleschote oder Vanillezucker

Zucker nach Geschmack

Zimt nach Geschmack

40-50 Gramm feine Semmelbrösel oder Brösel vom Hefezopf

80 Gramm Butter

Rosinen nach Geschmack, über Nacht in Rum oder Apfelsaft eingelegt

Walnüsse gehackt nach Geschmack

Herstellung Apfelstrudel-Füllung:

Die gehackten Walnüsse ohne Fettzugabe rösten. Beiseite stellen. Die geriebenen Äpfel mit dem Zitronensaft marinieren. In einer heißen Pfanne mit der Butter die vorher vom Zitronensaft etwas ausgedrückten Apfel-Stücke aufschäumen lassen. Ganz wichtig: Jetzt die Hitze zurück schalten damit nichts verbrennen kann. Dann die Semmelbrösel hinzufügen und ganz leicht rösten lassen, gleichzeitig mit Zucker leicht karamellisieren. Die Rosinen sowie die gehackten Walnüsse hinzufügen, zum Schluss etwas Zimt sowie das Vanillemark oder Vanillezucker unterrühren. Nun die vorher warm gestellten Palatschinken füllen und mit Puderzucker bestreuen. 

Frisch geschlagene Sahne wäre ein idealer Begleiter! 

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!  

Badische Weinsuppe mit Laugen-Kracherle

Eine wärmende Weinsuppe, ich darf berichten, sie schmeckt OBERKLASSE! 

Für 4 Personen

Zutaten:

750ml Gemüsebrühe

500ml trockener Weißwein 

250ml Schlagsahne

4 Eigelbe

1-2 EL Stärkemehl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Laugenbrötchen

2 Knoblauchzehen

50g Butter

1/2 Bund Schnittlauch

1/2 Bund Glatte Petersilie

-Die Laugenbrötchen in kleinere Würfeln schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken, den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden und den Petersilie fein hacken.

-Die Butter in einer nicht zu heißen Pfanne aufschäumen lassen, dann die Laugenbrötchenwürfel darin von allen Seiten goldgelb rösten. 

-Anschließend den gehackten Knoblauch sowie Kräuter unterrühren und nach 1 Minute die Pfanne vom Feuer nehmen. Bis zur weiteren Verwendung die Laugen-Kracherle beiseite stellen. 

-Die Gemüsebrühe, den Wein sowie die Hälfte der Sahne in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. 

-Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren , danach in die Suppe rühren , nochmals aufkochen lassen. 

-Sollte die Suppe zu dünnflüssig sein noch etwas Speisestärke einrühren. 

-Die Eigelbe mit der restliche Sahne verrühren. Erst etwas Suppe in die Eigelbmischung rühren, dann die Suppe damit legieren. 

-Danach nicht mehr kochen, da sonst das Eigelb ausflockt. 

-Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

-Die Wein-Suppe in Teller oder  passendeSuppentassen portionieren und die Laugen-Kracherle portionsweise auf der Suppe verteilen.

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!  

Pasta e lenticchie oder Linsen mit Nudeln

Ein italienisches Pasta-Gericht aus der Region Apulien habe ich heute gemacht. Pasta mit Linsen scheint im ersten Augenblick etwas befremdend zu wirken, aber das Gegenteil ist der Fall, dieses Gericht passt ganz hervorragend!

Wir hier in Baden Württemberg lieben unser Nationalessen „Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen“ dieses Pasta-Gericht ähnelt dem Schwabenkracher sehr. Na ja, so ungefähr halt! :-)

Der Oregano muss nicht unbedingt sein, mir hat es aber so gepasst.

Die Linsen kamen aus unserer Region aus Baden-Württemberg, so entstand ein wirklich tolles Freundschaftsessen.

Mein zubereitetes Schwäbisch-Italienisches Freundschaftsessen kann ich nur empfehlen.

Zutaten ( für ca.3 Personen )

120 Gramm gerauchter Bauch in kleine Würfel geschnitten

150 Gramm Linsen

150 Gramm Spaghetti

1/8 lt. Trockener Weißwein

1 größere Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

Frischer Oregano nach Geschmack

2 Stangen Staudensellerie, geputzt und in Scheiben geschnitten

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Etwas Selleriegrün von dem Staudensellerie klein gehackt

Herstellung:

In einem größeren heißen Topf mit Olivenöl die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch und den Speckwürfeln glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, die Linsen einrühren, mit Wasser gut bedecken und so die Linsen (ca. 35-40 Minuten) weich kochen. Immer mal wieder mit etwas Wasser nachgießen. In den letzten 10 Minuten die Scheiben vom Staudensellerie, sowie den frischen Oregano hinzufügen. Kräftig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Parallel dazu die Spaghetti kochen, abseihen und etwas vom Pasta-Wasser, zur gewünschten Konsistenz, in das Linsengemüse hinzufügen. Jetzt die Spaghetti in das fertige Linsengemüse einrühren. Anrichten und obenauf mit dem gehackten Selleriegrün bestreuen, sowie mit etwas Olivenöl beträufeln.

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!