Zucchini im Käse-Backteig mit kalter Tomaten-Sauce

Völlig einfach in der Zubereitung lediglich der Backteig erfordert etwas Geschick, nämlich beim ausbacken der Zucchini-Scheiben.

Zucchini hat recht wenig Eigengeschmack deswegen braucht man dazu immer etwas zusätzlich Power. Damit genug von dieser Power hängen bleibt habe ich den Backteig bewusst etwas dicker gemacht, auch mit dem würzigen Bergkäse habe ich nicht gespart. Ganz wichtig: Bevor ihr die Zucchini-Scheiben durch den Backteig zieht, unbedingt beide Seiten in Mehl wenden, nur so bleibt der schwere Backteig haften. 

Zutaten für 2 Personen

1 mittelgroße Zucchini, in dickere Scheiben geschnitten

Für den Backteig:

80 Gramm Mehl

2 Eier

60 ml Milch

100 Gramm geriebener Bergkäse oder Emmentaler

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Rapsöl zum ausbacken

Außerdem:

Etwas Mehl 

Für die kalte Tomaten-Sauce:

6 Tomaten, geschält und vom Strunk befreit

Weißer Balsamico

Olivenöl 

1 weiße Zwiebel in Streifen geschnitten

2 Zehen Knoblauch, fein gehackt

Einige Basilikum-Blätter

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

1:Die Zucchini längs oder quer in dickere Scheiben schneiden. Dann die Zucchini-Scheiben auf Küchenkrepp legen und von beiden Seiten mit Salz würzen. 10 bis 15 Minuten warten bis sich Flüssigkeit gebildet hat, diese dann mit einem weiteren Küchenkrepp von den Zucchini-Scheiben abtupfen. Die Zucchini-Scheiben sollten vor dem Backvorgang ziemlich trocken sein.

2:Für den Backteig alle oben genannten Zutaten mit einem Schneebesen gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.

3:Zwei Tomaten mit einem Mixstab pürieren und mit  Olivenöl, Balsamico, Salz, Basilikum-Blätter, Knoblauch, Pfeffer und den Zwiebelstreifen eine rezente Sauce herstellen. Die restlichen Tomaten klein hacken und unter die Tomaten-Sauce rühren. Nochmals abschmecken und zur Seite stellen.

4:Eine Pfanne mit genügend Öl erhitzen, die Zucchini-Scheiben in Mehl wenden, dann durch den Backteig ziehen und von beiden Seiten im heißen Öl knusprig ausbacken. Wenn nicht genügend Teig haften bleibt einfach mit einem Löffel nachhelfen, das geht auch noch in der Pfanne!

Zusammen mit der kalten Tomaten-Sauce servieren. 

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!  

Feige im Tempura-Teig gebacken mit Joghurt-Hagebutten-Minze-Creme

Mit Feigen habe ich mir etwas ausgedacht.

Im Backteig und mit einer erfrischenden Creme sollte es sein, das ist daraus geworden. Eine genaue Rezeptur braucht es dazu nicht, es ist leicht verständlich.

Feige im Tempera-Teig:

Aus 1/3 Stärke-Mehl, 2/3 Mehl, eiskaltem Wasser, Eigelb und einer Prise Salz einen nicht zu dicken Teig herstellen. Die Feige in 6 Teile aufteilen. Dann die Feigen-Stücke einzeln durch den Tempura-Teig ziehen und in einem heißen Topf mit reichlich Rapsöl frittieren. 

Für die  Joghurt-Hagebutten-Minze-Creme einen Rahm-Joghurt mit etwas Hagebutten-Mark vermischen, einige Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie gehackte Minze hinzufügen, umrühren. Fertig! :-) 

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!  

Brathähnchen-Salat

Eine willkommene Abwechslung, ein lauwarmer Salat, etwas Asia-angehaucht.

Wer sich das Geschäft mit den Brathähnchen sparen möchte kann durchaus beim Metzger seines Vertrauens ein fertig gegartes Brathähnchen mitnehmen. 

Zutaten für 4 Personen:

2 Brathähnchen, noch warm von den Knochen befreit und in Stücke geschnitten

150 Gramm Glasnudeln

1 große Gemüse-Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

2 rote Paprika, in Streifen geschnitten

2 Hand voll Zuckerschoten in Stücke geschnitten

20 Champignons, halbiert

1 größere Zucchini, in Streifen geschnitten

2 EL Sonnenblumenöl 

4 EL geröstete Erdnüsse 

Für das Dressing:

Reisessig 

4 EL Sojasauce

Erdnussöl geröstet

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

Aus den Dressing-Zutaten eine rezente Salat-Sauce herstellen.

Die Glasnudeln für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und mit ganz heißem Wasser übergießen und darin ca. 1- 1,5 Minuten ziehen lassen. Wieder abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, anschließend abtropfen lassen. 

Parallel dazu die Champignons und Zucchini-Streifen in einer passenden Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl anschwitzen, anschließend in eine größere Schüssel geben. Jetzt die Paprikastreifen, Zuckerschoten, Zwiebelwürfel, Erdnüsse und die Glasnudeln hinzufügen. Zum Schluss die Brathähnchen-Stücke sowie das Dressing zugeben und gut vermengen. 

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!  

Gyros-Pasta mit Tzatziki-Salat

Bildunterschrift hinzufügen

Ratz Fatz, ein schnelles und leckeres Gericht.

Anstelle den sonst so üblichen Zutaten wollte ich es einmal mit Pasta, sozusagen in einem Topf probieren, es hat wunderbar funktioniert! 

Zutaten für 2 Personen:

300 Gramm Schweinenacken, in dünne Streifen geschnitten

1/2 Bund Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten

2 Zehen Knoblauch, fein gehackt

1 gehäufter TL Thymian getrocknet

1 gehäufter TL Oregano getrocknet

4 EL Olivenöl

200 Gramm Pasta nach Wahl, bissfest gekocht

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

2 EL Sauerrahm

Für den Tzatziki-Salat:

1 1/2 Salatgurken in dünne Scheiben geschnitten

300 Gramm griechischer Joghurt

2 EL Olivenöl

3 Zehen Knoblauch, fein gehackt 

Salz

Prise Zucker 

Getrocknete Peperoni, frisch gerieben 

Glatte Petersilie grob gehackt

Herstellung:

Die Gurkenscheiben mit etwas Salz marinieren, dann mit den Händen etwas durchdrücken und 20 Minuten ziehen lassen. Dann die Gurkenscheiben auspressen, der Saft wird nicht mehr gebraucht und in eine passende Schüssel geben.

Die Gurkenscheiben mit dem Olivenöl, Knoblauch, Joghurt und der Petersilie vermengen, mit Salz, Prise Zucker und Peperoni rezent abschmecken. 

Das Olivenöl erhitzen, darin die Schweinenacken-Streifen von allen Seiten knusprig anbraten, Knoblauch und Frühlingszwiebel untermengen,Hitze zurücknehmen, dann mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano würzen. Zum Schluss die vorher gekochte Pasta untermengen. Anrichten und obenauf je 1 EL Sauerrahm setzen, mit dem Tzatziki-Salat servieren. 

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!  

Weißwurst-Gulasch

Mit dem Wohnmobil in Bayern unterwegs da musst du dir etwas mit Weißwürste einfallen lassen.

Das habe ich gemacht, diesmal gab es im Camper ein Weißwurst-Gulasch und ich kann wirklich nur gutes berichten! 

Zutaten für 2 Personen:

2 Paar Weißwürste, geschält und in Scheiben geschnitten 

1 Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

1größere Karotte, in Streifen geschnitten

Knollen-Sellerie, in Streifen geschnitten (gleiche Menge wie Karotte)

150 Gramm Bacon, in Streifen geschnitten

200 ml Sahne

200 ml Gemüsebrühe

Speisestärke

Spritzer weißer Balsamico

Salz

Pfeffer aus der Mühle

3 Esslöffel Rapsöl

1 EL süßer Senf 

Herstellung:

In einem passenden Topf das Rapsöl erhitzen, dann den Bacon zusammen mit den Frühlingszwiebel-Scheiben, Karotten- und Sellerie-Streifen anschwitzen, dann die Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen, zum Schluss mit etwas Speisestärke eine leichte Bindung geben. Wenn nötig noch etwas Gemüsebrühe zugießen. Anschließend die Weißwurst-Scheiben hinzufügen  und mit Salz, Balsamico, süßen Senf und Pfeffer aus der Mühle rezent abschmecken. 

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!