Schnitzel auf Kärntner-Art mit Blattsalaten

Eine fantastische Geschichte habe ich heute. Eine Kärntner-Spezialität habe ich euch von der letzten Wohnmobil-Tour mitgenommen.

Schmeckt hervorragend, aussen eine knusprige Panade, ähnlich einem Rösti, innen das saftige Stück Fleisch. Ganz wichtig: Die Schnitzel ganz langsam ausbacken damit die Kartoffelkruste gut durch und goldgelb kross wird! Bei mir gab es etwas Salat dazu, eine Beilage brauchst  du hier ganz wirlich nicht ! 

Zutaten für 4 Personen:

4 Schnitzel vom Schwein, a ca. 150 Gramm 

Ca. 4 EL Mehl 

4 Eier, verquirlt

4 mittelgroße, rohe Kartoffel, geraspelt 

Salz

Pfeffer aus der Mühle 

Rapsöl zum ausbacken 

Herstellung:

Die Schnitzel etwas plattieren, parallel dazu eine große Pfanne mit reichlich Rapsöl nicht zu stark erhitzen.

Die verquirlten Eier in einer passenden Schüssel mit den geraspelten Kartoffeln gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Schnitzel ebenso leicht mit Salz würzen, dann im Mehl wenden, gut abklopfen, anschließend die Schnitzel durch das Eier-Kartoffel-Gemisch ziehen und sofort in die Pfanne geben. Anschließend ganz langsam von beiden Seiten goldgelb, kross ausbacken. 

Dazu verschiedene Blattsalate, echt lecker! 

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