Gebratene Polenta mit Nüsse und Kräutern an Bärlauch-Tomaten-Sauce und Champignons

Die Polenta hatte ich ja schon am Vortag hergestellt, sie musste lediglich portioniert und gebraten werden.

Auf dem Stuttgarter Wochenmarkt habe ich den ersten Bärlauch gefunden, die Sauce stand damit auch schon fest. Champignons gab es noch dazu, Fleisch hat diesmal überhaupt nicht gefehlt.

Für 4 Personen

Für die Polenta

Zutaten:

Ca. 130 Gramm Polenta

Ca. 300 ML Gemüsebrühe

80 Gramm Butter

3 EL grob gehackte Nüsse

3 EL Parmesan

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Gehackte Kräuter nach belieben

Herstellung:

Aus der Gemüsebrühe und dem Polenta-Grieß eine dickliche Polenta herstellen. Zum Schluss eine gute Menge Butter einarbeiten. Dann den Parmesan, die vorher etwas gebratenen und gehackten Nüsse sowie die gehackten Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Jetzt die noch warme Polenta in eine mit Folie ausgelegte Form gießen. Auskühlen lassen, dann auch die Oberseite mit Folie bedecken und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.Am nächsten Tag die Polenta in Stücke schneiden und in heißem Olivenöl von beiden Seiten braten.

Für die Bärlauch-Tomaten-Sauce

Zutaten:

1 kleine Dose gewürfelte Tomatenstücke

1/2 Bund frischer Bärlauch gehackt

Olivenöl

1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten

Prise Zucker

1/8 Liter Gemüsebrühe

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Zwiebelwürfel anschwitzen, zum Schluss den gehackten Bärlauch etwas mitschwitzen lassen. Dann die Tomatenwürfel hinzufügen, etwas Gemüsebrühe angießen und mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Für die Champignons:

Ca.18 frische Champignons in dickere Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten braten bis die sich gebildete Flüssigkeit verdampft ist.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.

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