FROHES FEST UND EINEN GUTEN RUTSCH INS 2020!

Mit diesen leckeren Knieküchle oder auch Bauernkrapfen wie sie genannt werden wünsche ich euch allen ein wundervolles Weihnachtsfest und einen superguten Start in das neue 2020!

Knieküchle, Bauernkrapfen

Zutaten:

500 Gramm Mehl

150 ml Milch

100 Gramm Butter, lauwarm

80 Gramm Zucker

Zitronenabrieb von 1/2 Zitrone

1 Pck. Vanillezucker

1Ei

1 Prise Salz

1/2 Würfel Hefe

Puderzucker

Frittierfett

Zubereitung

Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung hineindrücken und die Milch zugießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und einige Minuten durchkneten bis der Teig schön glatt geworden ist. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten, an einem warmen Ort ruhen lassen.

Aus dem Teig nun 20 Kugeln formen. Diese mit den Handballen platt drücken, dass der Rand dicker und die Mitte dünner ist. (Man kann das auch auf dem mit einem Küchentuch bedeckten Knie machen. Daher der Name.)

Die Küchle portionsweise im 180 Grad heißen Fett ausbacken. Dabei einmal wenden. 

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Spaghetti mit einer Gemüse-Sauce

Unglaublich lecker, dieses Pasta-Gericht kommt ganz ohne Fleisch aus.

Auch auf einen geriebenen Käse habe ich verzichtet, es schmeckte wirklich GENIAL! 

Zutaten für 4 Personen:

2 Karotten, in kleine Würfeln geschnitten

1/2, kleiner Knollensellerie, in kleine Würfeln geschnitten

1 Gemüsezwiebel, in kleine Würfeln geschnitten

1 Bund Lauchzwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

1 Dose ( 300 Gramm) Tomaten, in Würfel geschnitten, samt Saft

1/2- 3/4 Liter Gemüsebrühe

Etwas Speisestärke zur Bindung

Liebstöckel, nach Geschmack

1 Bund Glatte Petersilie, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Schuss weißer Balsamico

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Prise Zucker

Außerdem:

500 Gramm Spaghetti

Zubereitung:

In einem passenden Topf Olivenöl erhitzen, darin die Karotten- Zwiebel- Selleriewürfel, Lauchzwiebelscheiben, Knoblauch  anschwitzen. 

Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und bissfest weich kochen, dann die Tomatenwürfel hinzufügen. Wenn nötig noch etwas mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zum Schluss Liebstöckel und Petersilie unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker und Balsamico rezent abschmecken.

Dann mit Speisestärke eine leichte Bindung geben. 

Parallel dazu die Spaghetti wie gewohnt abkochen. 

"MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang! 

Wirsing-Eintopf

Wirsing schmeckt lecker, als klassischer Eintopf macht er sich auch hervorragend.

Dieser Eintopf wird ganz ohne Fleischzugabe hergestellt, wer mag kann ja immer noch ein Würstchen separat reichen! 

Zutaten für ca. 3-4 Personen:

1 Wirsing, geputzt und in Würfel geschnitten 

1 Lauchstange, geputzt und in Streifen geschnitten

2 Karotten, geschält und in Würfel geschnitten

3 größere Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten

1 Petersilienwurzel, geschält und in Würfel geschnitten

1 Gemüsezwiebel, geschält und in Würfel geschnitten

Liebstöckel nach Geschmack

200 Gramm Creme fraiche oder Schmand

Ca. 1 1/2 Liter Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

Prise Muskat

Weißer Balsamico

Prise Zucker

Pfeffer aus der Mühle

Salz

Etwas Speisestärke zur Bindung

3 EL Rapsöl

50 Gramm Butter

Außerdem:

Saitenwürstchen oder Frankfurter oder Debreziner 

Herstellung:

In einem passenden Topf das Rapsöl erhitzen, darin die Lauchstreifen, Karottenwürfel, Petersilienwurzelwürfel  und Zwiebelwürfel anbraten.

Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel, Liebstöckel und das  Lorbeerblatt hinzufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Wirsingwürfel hinzufügen und weiter köcheln lassen bis alles bissfest geworden ist. Wenn nötig, dann noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. 

Zum Schluss den Schmand einrühren (an besten vorher mit etwas heißer Gemüsebrühe verrühren), mit etwas Speisestärke eine leichte Bindung herstellen und mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Balsamico und einer Prise Muskat rezent abschmecken. Ganz zum Ende die Butter einrühren, nicht mehr kochen lassen.

Parallel dazu die Würstchen warm machen und zum Eintopf dazu reichen. 

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